Foto de Laura Edwards Enquanto visitava a Escócia e a Irlanda do Norte, descobri que o humilde bolinho é o centro das atenções. Nossa oferta simples de congestionamento e sorvete, com a passa ocasional lançada, não a corta comparada com nomes como melaço, canela ou scones de cerejeira. Este é um bolinho simples, com um pouco de reforma: envidraçado com mel pegajoso e generosamente sufocado em creme de leite e compota de ruibarbo azeda.
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Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 9 scones
Ingredientes
Compota de ruibarbo:
200g (7 onças) ruibarbo, aparado e cortado em pedaços pequenos 50g (1/4 de xícara) açúcar granulado 100ml (1/3 xícara mais 5 colheres de chá de suco de laranjaScones de mel:
300g (2 1/3 xícaras) Farinha auto-crescente, mais extra para polvilhar 75g (cerca de 5 1/4 de colher de sopa) de manteiga fria, cubos 25g (2 colheres de sopa de açúcar granulado 2 colheres de sopa de mel, além de vidros para envidraçar 125ml (1/2 xícara) Creme de leite integral, para servirEquipamento especial
Corte de pastelaria redondo de 6cm (2 1/3 de polegada)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F/200 ° C/180 ° C Ventilador/gás 6 e alinhe uma assadeira com pergaminho de cozimento.
Etapa 2
Coloque o ruibarbo em uma panela com açúcar e suco de laranja. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços de ruibarbo estejam completamente quebrados e a mistura fique espessa e pegajosa. Coloque em uma jarra pequena ou ramekin e deixe esfriar.
Etapa 3
Para fazer os scones, coloque a farinha em uma tigela grande e adicione os cubos de manteiga. Esfregue rapidamente a manteiga na farinha usando as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com farinha de rosca fina. Misture o açúcar e faça um poço no centro.
Etapa 4
Despeje o mel no centro do poço e adicione gradualmente o leite, mexendo-o na mistura usando uma faca de ponta redonda. Uma massa macia e áspera se formará. Coloque a massa em uma bancada levemente enfarinhada e amasse muito brevemente para suavizar a massa. A manipulação excessiva da massa tornará seus scones resistentes e planos, portanto amasse o mínimo possível.
Etapa 5
Role delicadamente a massa para uma espessura de cerca de 3 cm (1 polegada). Corte em rodadas usando um cortador de massa de 6 cm (2/3 polegadas), cortando diretamente para baixo e não torcendo, pois a torção impede que os scones subam corretamente. Re-role muito gentilmente a massa restante, tomando cuidado para não lidar muito com isso e dar um soco em mais scones-você deve obter 9 no total. Organize os scones na assadeira forrada e escove os tops com um pouco de mel extra.
Etapa 6
Asse por 12 a 15 minutos ou até ressuscitar e dourar. Sirva quente do forno, dividido ao meio, com grandes montes de creme de leite e compota de ruibarbo.
