Chouriço fresco caseiroChristopher Testami Algumas especiarias simples são tudo o que você precisa para transformar a carne de porco moída em um recheio fantástico de taco.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
6 pimentões secos do Novo México 8 dentes de alho, picados 3 colheres de sopa de páprica defumada 1 colher de sopa de sal kosher e mais para temperar 1 colher de chá de pimenta preta recém -moída 2 libras Informações para ingredientes: Os chiles secos do Novo México são vendidos em lojas Specialty Foods, mercados latinos e alguns supermercados. Paprika defumada está disponível na maioria dos supermercados.Preparação
Etapa 1
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido seco em fogo médio-alto. Adicione chiles; Tosada, girando com frequência, até apenas perfumado, cerca de 1 minuto. Retire da panela e deixe esfriar.
Etapa 2
Usando tesouras da cozinha e trabalhando em uma tigela média, corte pimenta em anéis de 1 ', reservando sementes e descartando hastes. Cubra com 1/2 xícara de água quente; Deixe de molho, mexendo ocasionalmente, até que os chiles estejam macios e flexíveis, cerca de 10 minutos.
Etapa 3
Transfira chiles com sementes e imersão de líquido para um liquidificador. Adicione alho, páprica, 1 colher de sopa de sal e pimenta; Pulse até que uma pasta se forme.
Etapa 4
Combine a pasta de porco e o chile em uma tigela grande. Misture delicadamente até misturar (não sobrecarregue a carne).
Etapa 5
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Trabalhando em 2 lotes, cozinhe o chouriço até cozinhar por 7-8 minutos. (Certifique -se de deixar a carne marrom antes de virar e quebrá -la em pedaços pequenos com uma colher ou espátula.) Tempere com sal. Faça adiante: O chouriço pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Renovado antes de servir.
