Image may contain Food Bread Plant and Dessert Alex Lau

Se você for fazer seu próprio figo Newtons, também poderá fazer a geléia também. Portanto, há uma receita dentro da receita para isso aqui. Se você preferir usar uma geléia comprada na loja, escolha um que seja muito grosso ou cozinhe-o; Caso contrário, ele se infiltrará nos lados cortados.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 25

Ingredientes

Massa

¾ xícara de farinha para todos os fins ¾ xícara de farinha de trigo integral 1 colher de chá de cardamomo moído (opcional) ¾ colher de chá de fermento em pó ¾ colher de chá de sal kosher 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente ¼ xícara de xícara), açúcar mascavo, gema grande de gema 3 colheres de sopa de melada, 1,5 xícara de xícara de gema de ovo grande e gelozes Finicola Finicola Finicário Finalmente zombar

Recheio e montagem

2 litros de figos pretos, aparados, quartos de xícara de suco de laranja fresco 6 colheres de sopa de mel ¼ colher de chá de sal kosher 1 ovo grande farinha para todos os fins (para pó)

Preparação

  1. Massa

    Etapa 1

    Bata as farinhas de trigo integral e integral, cardamomo (se estiver usando), fermento em pó e sal em uma tigela média. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela grande até ficar claro e macio, 3-4 minutos. Adicione as gemas e bata até que a mistura fique macia, cerca de 2 minutos. Adicione mel, baunilha e raspas de laranja e bata até incorporar, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione lentamente os ingredientes secos, batendo apenas para misturar (a massa será muito macia). Divida a massa em terços e envolva cada peça firmemente em plástico, achatando -se em um disco ½ '. Refrique pelo menos 3 horas.

    Etapa 2

    Faça adiante: Massa can be made 3 days ahead. Keep chilled.

  2. Recheio e montagem

    Etapa 3

    Cozinhe figos, suco de laranja, mel e sal em uma panela grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os figos fiquem muito macios e nenhum líquido permaneça, de 25 a 30 minutos. Usando um masher de batata ou colher grande, esmaga os figos em pedaços pequenos e continue a cozinhar, mexendo com frequência, até que a mistura fique muito grossa e parecida com pasta, por 5 a 7 minutos. Raspe -se em um prato e espalhe -se em uma camada uniforme; Refrigue, descoberto, até frio, cerca de 1 hora.

    Etapa 4

    Bata ovo e 1 colher de sopa. água em uma tigela pequena. Raspe a geléia fria em um saco zip grande ou o saco de confeitaria descartável e corte uma abertura ¾ 'em 1 canto (ou a ponta se estiver usando um saco de confeiteiro).

    Etapa 5

    Essa massa sentirá seu medo, então você deve mostrar quem é o chefe. Vai do frio e rígido à temperatura ambiente, macio e difícil de gerenciar muito rapidamente. Se ficar muito macio, coloque -o de volta na geladeira e relaxe cerca de 10 minutos. Se você acha que estragou tudo, junte -o em um disco, refrigere e role -o novamente.

    Etapa 6

    Rolacione 1 disco de massa em um pedaço de pergaminho generoso ou papel encerado em um retângulo de 10'x4½ 'com cerca de ⅛' de espessura. Apare as bordas para fazer uniformes. Com um dos lados mais curtos voltados para você, coloque uma linha de 1'-espessura de enchimento ligeiramente fora do centro longitudinalmente. Escove a borda longa da massa mais próxima de encher com lavagem de ovos. Usando o pergaminho para ajudá -lo, dobrar o lado oposto da massa para cima e sobre o jam, alinhando todas as bordas. Pressione muito levemente para selar e, em seguida, apare a borda selada para desligar. Refrique 10 minutos.

    Etapa 7

    Coloque um rack no centro do forno; Pré -aqueça a 325 °. Usando um raspador ou faca de bancada, corte a massa cheia transversalmente em comprimentos de 1 '. Transfira para uma assadeira com aro e escove com lavagem de ovos. Refrigere enquanto você rola e enche a massa restante. (Se você tiver restos de massa e preenchimento sobrando, repita o processo para fazer mais alguns biscoitos.) Coloque todas as barras na mesma folha, espaçando cerca de ½ 'separadamente; Eles não se espalharão enquanto assam. Congele 10 minutos.

    Etapa 8

    Asse barras, chapas giratórias no meio do caminho, até dourar e levemente rachadas por cima, 14 a 16 minutos. Deixe as barras esfriarem na folha por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

    Etapa 9

    Faça adiante: Os Fig Newtons podem ser feitos 1 dia à frente. Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente.