One of our best ground chicken recipes is this one for herby chicken Kofta meatballs. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Este grande lote de almôndegas é inspirado em Kofta, os rissóis de carne moída repleta de sabor populares em todo o Oriente Médio e Norte da África. Esconda -os no seu freezer para que você sempre tenha os blocos de construção de uma ótima refeição. Experimente -os cozinhados em molho de tomate , servido por grãos ou verduras, ou embalados em sanduíches pitá com pepinos, cebola vermelha, hortelã e molho de iogurte picante. Para mais receitas de frango moído, clique aqui.

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    Faz 16

Ingredientes

2 medium yellow onions, coarsely chopped (about 3 cups) 4 garlic cloves, coarsely chopped ¼ cup plus 2 tablespoons olive oil 2 teaspoons kosher salt, divided 2 teaspoons ground cumin 1½ teaspoons ground coriander ½ teaspoon red pepper flakes 2 cups parsley leaves with tender stems 1 cup mint leaves 2 pounds ground chicken, preferably a mix of white and dark meat, não 'com baixo teor'

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Pulse a cebola amarela e o alho em um processador de alimentos até ficar muito bem picado.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione a cebola picada e o alho, tempere ½ colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo, até ficarem amolecidos e dourados levemente, 10 a 15 minutos. Adicione o cominho, o coentro e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até perfumar, 30 a 60 segundos. Raspe em uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Limpe o processador de alimentos e adicione salsa e hortelã. Pulse até ficar bem picado e transfira para a tigela com a mistura de cebola. Adicione o frango e o restante 1 ½ colher de chá. Sal para tocar com mistura de cebola. Misture com as mãos para combinar, mas não sobrecarregar. Divida em 16 porções iguais (cerca de ⅓ copo por kofta). Forma em 3½x2 '' futebolas 'com pontas cônicas.

    Etapa 4

    Organize os rissóis em uma assadeira com aro e assar, passando pela metade, até que o frango esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registre 165 ° F, cerca de 8 minutos de cada lado.

    Faça adiante: Kofta pode ser feito 3 dias à frente; Transfira para um recipiente hermético e relaxe ou congele até 6 meses.