Image may contain Plant Food Produce Vegetable Bean Lentil and Hot Dog Squash Farrotto da herançaNoah Sheldon

Para esta reviravolta no risoto clássico, a cozinha usa Farro (daí o nome 'Farrotto') em vez de arroz. Não é necessária uma agitação infinita!

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    Faz 4 porções de prato principal

Ingredientes

1 colher de sopa de sementes de cominho 1 xícara de iogurte de arbusto total 2 1/2 colheres de sopa (ou mais) suco de limão fresco, dividido 3 dentes de alho; 1 minced, 2 thinly sliced ​​Nonstick vegetable oil spray 4 cups 1/2-inch cubes peeled butternut squash 4 tablespoons olive oil, divided 2 cups semi-pearled farro 2 tablespoons chopped Fresno chile or red jalapeño chile with seeds, divided 3/4 cup 1/2-inch cubes red onion plus 1/4 cup thinly sliced ​​1 15-ounce can garbanzo beans (grão de bico), drenado 1/2 xícara de coentro fresco folhas ingredientes de azeite extra-virgem Informações de ingrediente: Farro está disponível em lojas de alimentos especializados, lojas de alimentos naturais e mercados italianos. Semi-arejado Farro , ou Farro perlato , cozinha mais rápido. Também pode ser encontrado online em gustiamo.com.

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda sementes de cominho em frigideira pequena em fogo médio até perfurar e começar a fumar, 4 a 5 minutos. Legal; Moa no moedor de especiarias. Transfira 1 1/2 colheres de chá com a tigela pequena. Misture o iogurte, 1 colher de sopa de suco de limão e alho picado. Tempere com sal e pimenta. Cubra e relaxe.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Counhe a assadeira grande de aro com spray antiaderente. Coloque a abóbora em uma tigela grande. Adicione 2 colheres de sopa de óleo; Misture para revestir. Espalhe a abóbora na folha. Polvilhe com sal e pimenta. Asse até ficar macio, cerca de 25 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe Farro em panela grande de água salgada fervente até ficar macia, de 18 a 20 minutos. Escorra Farro e esfriar.

    Etapa 4

    Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o alho fatiado e 1 colher de sopa de chile; refogue 1 minuto. Adicione cubos de cebola e grão de bico; refogue 1 minuto. Adicione a abóbora assada e o farro cozido e misture. Polvilhe com 1 1/2 colheres de chá com cominho moído e 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão; Misture para se misturar. Tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

    Etapa 5

    Mistura Farro Mound em 4 placas. Coloque a mistura de iogurte. Polvilhe com coentro, cebola fatiada e chile restante. Regue com azeite extra-virgem e sirva.