A stack of hazelnut lace sandwich cookies on a metal plate. Foto de Kelsey McClellan

Faça suas bolas de massa o mais possível, para que os biscoitos correspondam quando empilhados.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 16 anos

Ingredientes

Cookies:

1/2 xícara de avelãs branqueadas 1/4 de xícara de farinha para todos os fins 1/2 colher de chá de sal kosher 6 colheres de sopa de manteiga sem sal 1/4 xícara de açúcar granulado 2 colheres de sopa de creme de leste 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro 1 colher de chá de baunilha extrato de baunilha

Preenchimento e montagem:

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 colheres de sopa de açúcar em pó 1/3 xícara de geléia de mirtilo, raspas de 1 tensão ralada de 1 limão

Preparação

  1. Cookies:

    Etapa 1

    Avelãs de pulso, farinha e sal em um processador de alimentos até que as nozes estejam finamente moídas; reserve.

    Etapa 2

    Cozinhe a manteiga em uma panela média em fogo médio até que as espumas de manteiga, depois marrons, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar cerca de 5 minutos e adicione açúcar granulado, creme, xarope de bordo, baunilha e 1 colher de sopa. água e mexa para incorporar. Retorne a panela ao fogo médio e deixe ferver; Cozinhe, sem mexer, 30 segundos. Remova a panela do fogo e misture a mistura de avelã. Raspe a massa em uma tigela média à prova de calor e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente para reincorporar a manteiga.

    Etapa 3

    Enquanto isso, coloque prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 325 ° F.

    Etapa 4

    Retire colheres de chá arredondadas de massa e rolam entre as palmas das mãos em bolas suaves. Coloque em 2 assadeiras ladeiras de pergaminho, a pelo menos 3 'de distância. Como esses biscoitos se espalham muito durante o cozimento, dê a cada bola muito espaço. Você deve caber 8 por folha e precisará assar em 2 lotes para um total de 32 cookies.

    Etapa 5

    Asse os biscoitos, as assadeiras giradas de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até que se espalhem em discos finos de rendição e estejam dourados profundos ao redor das bordas, 10 a 14 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras. Repita com a massa restante, usando papel de pergaminho fresco em assadeiras.

  2. Preenchimento e montagem:

    Etapa 6

    Usando uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga em uma tigela média até a luz, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar em pó e bata até ficar pálido, cerca de 30 segundos. Adicione o geléia de cerca de 1 colher de sopa de cada vez, batendo até ficar homogêneo após cada adição e bata em raspas de limão.

    Etapa 7

    Remova cuidadosamente os biscoitos resfriados do pergaminho. Usando uma pequena espátula de deslocamento, espalhe 1 a 2 colheres de chá. enchendo em lados planos de metade dos biscoitos. Cubra com os cookies restantes para criar sanduíches.

  3. Faça adiante

    Etapa 8

    Os biscoitos podem ser assados ​​2 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente, separada por camadas de papel manteiga para evitar a aderência.