O.Z. Tyler Rickhouse colapso em Owensboro, KY.

Para o verdadeiro amante de Bourbon, a experiência de ficar dentro de uma velha Rickhouse de Kentucky pode se tornar religiosa. O ar é espesso com a parte de Angel de barris de décadas, as prateleiras desgastadas de gerações de uso. Esses edifícios históricos mantêm gerações de conhecimento de uísque, seus segredos mais profundos, passados ​​do destilador para o destilador. Os melhores contribuem tanto para o sabor de um uísque quanto qualquer pessoa que passe por suas portas.

Em um terreno sagrado, é provável que você identifique um bob de prumo protegendo a carga preciosa do próprio edifício. A tecnologia de 4.000 anos, usada pelos antigos egípcios, ajuda a proteger os armazéns do colapso. O design é simples: um peso é pendurado no final de uma corda, amarrado a um suporte central, sobre um alvo desenhado no chão. Se o edifício mudar, devido ao enfraquecimento dos suportes ou a um dos muitos buracos que pontilham o estado de bluegrass, o prumo se move para o centro do alvo. Se o problema não for resolvido, o armazém poderá eventualmente ceder, resultando em milhões de dólares em destilados perdidos, danos ambientais e um pesadelo de relações públicas. É o tipo de desastre que pode abalar uma indústria.

Nos últimos dois anos, três desses acidentes desencadearam a introspecção entre as destilarias de Kentucky. Em junho e julho de 2018, Barton 1792 SAREHOUS 30 sofreu um colapso de duas partes, enviando 18.000 barris para o chão em Bardstown. Um ano depois, em junho de 2019, ventos tempestres derrubou parte do armazém H juntamente com 4.500 barris no O.Z. Tyler em Owensboro. Um mês depois, um raio em um Jim Beam armazém causou um incêndio que queimou 45.000 barris de uísque em quatro dias.

Envelhecimento estrutural

Embora os incidentes não estejam relacionados, eles falam com amplas preocupações sobre a vulnerabilidade do armazém. Todo mundo está em alerta alto nos últimos seis meses, diz O.Z. Tyler Master Distiller Jacob Call.

Os eventos climáticos em Jim Beam e O.Z. Tyler pode ser considerado atos de Deus, desastres imprevisíveis cobertos por extensas apólices de seguro. (Barton 1792 ainda não liberou a causa oficial do colapso e a empresa -mãe SAZERAC se recusou a comentar esta história.) Mas, mesmo quando os armazéns são atingidos por tempestades do lado de fora, eles também podem estar desmoronando por dentro.

Jeff Phelps é o CEO de Estrutura , uma empresa de Louisville especializada em sistemas de monitoramento de saúde estrutural para destilarias. Muitos desses edifícios construídos há 70 anos chegaram ou excederam sua vida útil, diz ele. Assim como suas meias se desgastam, os edifícios também. É hora de substituí -los.

Para muitas marcas herdadas, décadas estabelecidas, até séculos, atrás, uma grande faixa de arquitetura herdada das décadas de 1930 e 40 está atingindo a senilidade. Isso será algo que enfrenta a indústria como um todo, diz Phelps.

Os problemas não são uniformes nas destilarias. O.Z. Tyler, por exemplo, tem um porão especial projetado para pegar uísque em queda antes que ele possa vazar para a área circundante. A bacia, um produto da década de 1960, impediu o tipo de dano ambiental e multas governamentais que Barton e Jim Beam enfrentaram quando seus produtos contaminavam as vias navegáveis ​​próximas.

Causas naturais

As destilarias podem enfrentar ameaças ainda maiores da Mãe Natureza. Tempestades severas nos últimos 40 anos têm aumentou o número de tornados em Kentucky , fazendo com que os pesquisadores durem grandes seções do sudeste de um novo beco Dixie.

Eric Gregory, o presidente do Associação de Destiladores de Kentucky (KDA), diz que as destilarias estão trabalhando para se defender com novas tecnologias. Céu Hill , qual sofreu um incêndio histórico durante uma tempestade Em 1996, está experimentando a proteção avançada do raio, enquanto O.Z. A Tyler fez uma parceria com a Structuright para instalar bobs inteligentes em armazéns para monitorar mudanças estruturais e ameaças ambientais.

Supervisão

Em 2010, assim que o Bourbon começou a crescer, o KDA estabeleceu os primeiros regulamentos para a construção de armazém de destilaria em Kentucky, garantindo que as instalações futuras devam padrões modernos. Mas a grande maioria dos Rickhouses existentes, muitos dos quais datam de décadas aos dias de proibição, foram adquiridos nos regulamentos, sem requisitos para as empresas atualizá -las.

Gregory argumenta que os armazéns mais antigos podem realmente estar mais seguros do que parecem, graças a técnicas de construção superiores e madeira e tijolo mais hardios. Após o incidente em Barton, o KDA também fez parceria com Construção Buzick (que constrói a maioria dos novos Rickhouses no estado) para desenvolver uma lista de verificação de manutenção para ajudar os membros a completar inspeções rotineiras de edifícios antigos. Gregory diz que o aumento do escrutínio levou algumas destilarias a aposentar armazéns ou transitá -los para locais turísticos não operatórios.

Com a supervisão chegando em grande parte do setor e das inspeções caindo para a equipe da destilaria, não seria difícil nem mesmo as operações mais bem-intencionadas para se esquivar de atualizações caras. Apesar de suas vulnerabilidades, os velhos Rickhouses permanecem valiosos de várias maneiras, desde espaço de armazenamento literal e dólares turísticos até prestígio para uma marca histórica, bem como seu papel existencial na criação de uísque saboroso.

Adoção de novas tecnologias

Gregory admite que os destiladores de Kentucky sentem uma conexão especial com seus rickhouses históricos, observando um ditado comum: o Egito tem suas pirâmides. Kentucky tem seus rickhouses. Mas ele recua contra a noção de que a estratégia econômica ou o romantismo poderia inibir as destilarias de descomissionar edifícios instáveis. No final do dia, as destilarias são empresas, e as destilarias tomarão a decisão comercial certa quando acharem que é hora de aposentar um armazém e construir um novo, diz ele.

Ainda assim, quando o aumento da demanda do consumidor atende à infraestrutura desatualizada, os resultados podem ser devastadores. Houve muita manutenção adiada no setor, diz Phelps. Você deve priorizar o que é que você consertará, qual ativo você consertará primeiro. Ninguém precisa convencer as destilarias de que devem se modernizar, e muitos destiladores já estão familiarizados com as tecnologias disponíveis. O obstáculo é simplesmente adoção.

Com os consumidores ambientalmente conscientes assistindo como as marcas se comportam e outra temporada de tornados sempre esperando a esquina, as destilarias têm algumas decisões difíceis de se tomar. Os recentes acidentes podem estimular uma mudança no setor, movendo atualizações de armazém para o topo da lista de tarefas, começando com o BOB PLUMB. Eles o usaram por 4.000 anos, diz Phelps. Já é hora de empregar uma nova tecnologia.