Imagens Lucentius / Getty
Desde os maltes salgados de Campbeltown à beira-mar até as expressões esfumaçadas de Islay coberto de turfa, os uísques escoceses são inegavelmente influenciados por seu terroir local. Embora a Escócia seja uma nação relativamente pequena, aproximadamente do tamanho da Carolina do Sul, seu terreno e os microclimatos variam amplamente: uma viagem pelo país o levará a glens férteis, montanhas inclinadas e ilhas acidentadas.
Mesmo assim, você deve tirar as rigorosas divisões das regiões de uísque escocês com um grão de cevada maltada. Embora os regulamentos de uísque escocês de 2009 especifiquem três regiões distintas (Highlands, Lowlands e Speyside) e dois municípios (Campbeltown e Islay) para aumentar a indicação geográfica do Espírito, não há requisitos não geográficos para os líquidos com os rótulos. Como em qualquer destilado, os processos exclusivos de cada produtor afetarão o produto final.
Dito isto, essas são as principais diferenças entre as regiões de uísque escocês - além das ilhas.
-
Campbeltown
Embora seja a menor das regiões de uísque escocês, a cidade de Campbeltown é conhecida por uísques distintos que mostram sabores oleosos, salgados e esfumaçados influenciados por sua localização à beira -mar. Campbeltown já foi a capital do uísque do mundo: a certa altura, mais de 30 destilarias chamadas de casa. Mas na década de 1920, o estilo que caracterizou o uísque de Campbeltown caiu em desuso; Enquanto isso, a proibição e a Grande Depressão levaram à diminuição das exportações para os Estados Unidos. Na década de 1930, apenas duas destilarias - Glen Scotia e Springbank - permaneceram. Glengyle, uma destilaria com uma história datada de 1872, reaberta em 2004.
Localização: A cidade de Campbeltown fica no sudoeste da Escócia, pelo pé da Península de Kintyre, em West Argyll, que se projeta no Atlântico.
Características: Campbeltown whiskies are known for their briny, salty, and smoky flavors. Fruit, vanilla, and toffee flavors are also common.
Destilarias: Glen Scotia, Glengyle, Springbank
-
Highlands
As Terras Altas cobrem o terreno mais geográfico de todas as regiões de uísque escocês e, como tal, o uísque produzido nesta região varia bastante, de uísques do norte das terras altas do norte e do norte das terras altas do leste que podem evocar maltes de Islay. Historicamente, os uísques das montanhas eram feitas em fotos menores do que seus colegas de planície porque a cevada era mais escassa nessa parte do país, produzindo expressões mais ricas e pesadas.
Localização: A maior região escocesa da Escócia se estende do noroeste de Glasgow até as ilhas do norte, abrangendo glens pitorescos, lagos, montanhas e costa.
Características: Os uísques do norte das montanhas, como o Glenmorangie, são frequentemente encorpadas, ricas e doces. Os uísques das montanhas do sul, como Aberfeldy, são frequentemente mais leves, mais secas e mais frutas; Alguns dizem que têm mais em comum com seus colegas de planície. Enquanto isso, os uísques ocidentais das montanhas, como Oban, podem lembrar os uísques peitos de Islay. Os uísques do Eastern Highland exibem bastante o alcance: eles podem ser secos ou doces, e frutados ou ervas.
Destilarias: Aberfeldy, Arbikie, Ardmore, Blair Nevis, Blair Arra, Cynelish, Clyronhel Dalmore, Dalwhinnie, Dornoch, Dornoch, Glen Alsh, Glencaray, Glennchnoy, Glen Alshwing, Glencaray, Glen Alshwalk Lamond, Lochside, Macdae, North Pool, North Pool, Royal Pulteney, Royibardin, Wolfburne,
-
Islay
Esta pequena ilha, na costa sul da Escócia, abriga apenas oito destilarias. Mas o que falta na área cultivada, é mais do que compensa os uísques ousados pelos quais é conhecido, como Ardbeg e Laphroaig. A turfa é formada pela decomposição de material orgânico, como urze, musgo e gramíneas, que se transformam em pântanos, e Islay é coberto com turfa feita principalmente de musgo de esfagno. Esta turfa é frequentemente usada para alimentar o incêndio no processo de maltagem para maltes únicos, resultando em expressões de sabor defumado. Todas as destilarias de Islay fazem uísques peitos, embora Bunnahabhain e Bruichladdach também façam os não tratados.
Localização: Apelidado de Whisky Island, Islay está localizado na costa oeste da Escócia, a oeste da ilha de Jura. A turfa sphagnum domina a paisagem.
Características: Islay whisky is known for being heavily peated, although Bunnahabhain and Bruichladdach also make unpeated malts. Peat is what contributes a smoky flavor to the liquid; some find the peat flavor to be iodine-like or medicinal.
Destilarias: Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bunny, Langavian, LaPrue, Lagchoig, Laphroag
-
Planícies
Planícies whiskies are often characterized as soft and gentle, attributes that they owe to their distillation process. Like most Irish whiskeys, many Lowland malt whiskies are triple-distilled instead of double-distilled, resulting in lighter and softer expressions. Also, producers historically used coal instead of peat to fuel the fire during the drying process. Today, much of the whisky produced in the Planícies is used to make blended whisky due to its gentler flavor profile.
Localização: As partes mais ao sul da Escócia são dominadas pela paisagem rolando e nas exuberantes colinas férteis. A região é fácil de visitar para os aficionados de uísque, graças à sua proximidade com Edimburgo e Glasgow.
Características: Os uísques das planícies são conhecidos por serem leves, doces, florais e gentis. Eles geralmente mostram notas de madressilva, creme, gengibre, torrada, café e canela.
Destilarias: Ailsa Bay, Annandale, Auchentoshen, Bladnoch, Bonnington, Fronteiras, Chain Pier, Clydesdale, Daftmill, Eden Mill, Jackton, The Glasgow Destilaria, Glenknchie, Holyrood, Kingsbarns, Lochlea, Lindores Abela
Continue para 5 de 6 abaixo -
Speyside
Tecnicamente, uma sub -região dentro das terras altas (os produtores podem usar qualquer região em seus rótulos), Speyside é a região de uísque mais densamente povoada do mundo e afirma quase metade das destilarias da Escócia, incluindo nomes familiares como Macallan, Glenlivet e Glenfiddich. Por isso, a região pode agradecer à abundância de água de qualidade do rio Spey, que muitos destiladores usam em seus maltes. Um uísque típico de Speyside é avançado de frutas e mostra notas de maçãs, pêra, mel, baunilha e especiarias, que vêm dos barris de xerez em que geralmente é envelhecido.
Localização: Speyside is located in the lower northeast corner of the Highlands, between Inverness and Aberdeen. The landscape is characterized by fertile glens and its proximity to the River Spey, for which the region is named.
Características: Speyside whiskies typically show fruity, honeyed notes such as apple and pear, as well as vanilla and spice. Much of the flavor profile comes from the aging process, as they are often matured in sherry casks.
Destilarias: Aberlour, Allt-A-Baine, Auchroisk, Aultmore, Ballindalloch, Balmenach, The Balvenie, Benrinnes, Benromach, Braeval, Cardhu, Coleburn, Cragganmore, Craigellachie, Dailuaine, Dalmunach, Dalwhinnie, Dufftown, Glen Elgin, Glen Grant, Glen Keith, Glen Moray, Glen Spey, Glenallachie, Glenburgie, Glendullan, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenlivet, Glenlossie, Glenrothes, Glentauchers, Inchgrower, Kininvie, Knockando, Knockdhu, Linkwood, Longmorn, The Macallan, Mannocmore, Mortlach, Pittyvaich, Roseisle, Speyburn, Speyside, Strathisia, Strathmill, Tamdhu, Tamnavulin, Tormintoul, Tormore
-
As ilhas
Embora não sejam formalmente uma região escocesa, as ilhas na costa da Escócia (excluindo Islay) são frequentemente consideradas uma categoria para si mesmas. Os uísques da ilha variarão amplamente, mas ilhas, incluindo Orkey, Jura e Skye, geralmente reivindicam maltes encorpados e com encorpamento que resultam do terreno varrido e acidentado e da localização marítima.
Localização: As ilhas de Arran, Jura, Mull, Orkney, Skye e Rasay abrangem o período ocidental da Escócia.
Características: Os uísques da ilha variam muito, embora muitos mostrem notas salgadas, salgadas e turfeiras que refletem o terroir. O Orkney varrido pelo vento não tem árvores, o que significa que a turfa não tem madeira e compreende principalmente Heather, produzindo um uísque exclusivamente aromático. O uísque Jura é doce e noz, graças aos barris de xerez em que envelhece.
Destilarias: Vermelho vermelho (Lewis), Arran (Arran), Highland Park (Orkney), Ilha de Raasay, Toravaig (Scansay), Toravaig (Scansay).
