Image may contain Food Açafrão grelhado e asas de frango com capim -limãoTuukka Koski

Cozinhar as asas lentamente em carvão médio-baixo e transformá-las geralmente contribui para obter resultados nítidos; A pele dourar enquanto a carne cozinha. Certifique -se de começar 1 dia à frente; O frango precisa marinar durante a noite para os sabores infundirem.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 xícara de leite de coco não aguçado enlatado 3 cebolinha, picados 3 cravo -de -alho 2 caules de capim -limão (somente em terço inferior, camadas externas difíceis removidas), picadas de 2 jalapeños, candidato a 1 'Ginger de 1' Plants, que não é um suco de lima de 1 'Postons 1' Postons 1 'Postons 1' Postans 1 'Postans 1' Postans 1 'suco -tons de 1' Molho de peixe (como nuoc nam ou nam pla) 2 colheres de chá de sal kosher 1 colher de chá de açafrão 3 libras de frango integra

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine leite de coco, cebolinha, alho, capim -limão, jalapeños, gengibre, suco de limão, suco de tamarindo, molho de peixe, sal kosher, açafrão e 1 xícara de água no liquidificador. Mistura de purê até que uma marinada suave se forme.

    Etapa 2

    Coloque as asas de frango em uma grande assadeira. Despeje marinada sobre; Vire asas para cobrir uniformemente. Cubra frango e frio durante a noite.

    Etapa 3

    Retire o frango da marinada, agitando qualquer marinada em excesso de volta ao prato. Transfira o frango para um prato grande. Deixe ficar em temperatura ambiente por 15 minutos.

    Etapa 4

    Transfira a marinada para uma panela grande e deixe ferver em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até Marinnear espessa, 10-15 minutos. Despeje metade da marinada em uma tigela pequena; Reserve para rejeitar o frango enquanto ele grelha. Continue com a marinada restante na panela; Cubra e aqueça até que esteja pronto para servir o frango.

    Etapa 5

    Construa um incêndio médio em uma grelha a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás a médio-alto. Grelha de óleo para evitar a aderência. Grelhe asas de frango, girando a cada 5 minutos e rejeitando ocasionalmente com a marinada em uma tigela pequena, até que a gordura seja feita e a pele fique bem carbonizada em pontos, 30-35 minutos. (A chave aqui é virar as asas com frequência para que a pele não queime.)

    Etapa 6

    Continue cozinhando frango sem rejeitar (para que fique nítido) até que as asas sejam cozidas, cerca de 10 minutos a mais.

    Etapa 7

    Transfira o frango para um prato grande e deixe descansar por 5 minutos. Aperte as cunhas de limão sobre as asas. Transfira a marinada na panela para uma tigela pequena. Sirva a marinada quente ao lado do frango como um molho.