Image may contain Food Plant Dish Meal Pork and Steak CHOPS GRELHED SICHUAN COMINE LAMB CHOPS com pepinos em conserva rápidosMulheres Tara

Informações da receita

  • Tempo total

    4 1/2 horas

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1/4 cup ground cumin 2 tablespoons crushed red pepper flakes 1 tablespoon toasted sesame oil 1/2 cup canola oil 2 tablespoons kosher salt (Diamond Crystal) 3 pounds lamb shoulder blade chops (3/4-inch thick) 1 tablespoon sugar 2 tablespoon rice vinegar 4 Persian cucumbers, thinly sliced ​​Lettuce leaves, steamed rice, cilantro sprigs and Thai basil folhas para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela grande, misture o cominho, os flocos de pimenta, o óleo de gergelim, o óleo de canola e 1 colher de sopa de sal. Adicione o cordeiro e esfregue com a mistura. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora ou leve à geladeira por 4 horas ou até a noite. Volte à temperatura ambiente.

    Etapa 2

    Acenda uma grelha e óleo as grades. Adicione o cordeiro e grelhe em fogo alto, girando ocasionalmente até ficar levemente carbonizado em manchas e cozinhar, de 18 a 20 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, em uma tigela média, misture o açúcar e o vinagre com os restantes 1 colher de sopa de sal. Adicione os pepinos e misture. Deixe descansar por 20 minutos.

    Etapa 4

    Sirva o cordeiro com folhas de alface, arroz, coentro e manjericão e os pepinos em conserva.