Image may contain Food Pork Meal Dish Ribs and Lunch Costelas curtas grelhadas com toupeira de gergelim-chipotleLinda Xiao

O corte clássico cozido lento está se movendo para a faixa rápida, grelhada e combinada com uma toupeira que está pronta em um flash

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/3 cup unsalted, roasted almonds 1 tablespoon toasted sesame seeds 1 cup roasted red peppers from a jar, preferably piquillo, drained 2 canned chipotle chiles in adobo, seeded 2 tablespoons Sherry vinegar Kosher salt Vegetable oil (for grilling) 1 1/2 pounds boneless beef short ribs (1 1/4 - 1 1/2' thick) Freshly ground black pepper

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulse amêndoas e sementes de gergelim em um processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione pimentões vermelhos, pimentões Chipotle e vinagre e purê até ficar bem combinado; Temporada Mole com sal.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto; Rale levemente de óleo. Tempere as costelas curtas com sal e pimenta e misture uma assadeira com 1/3 de xícara de toupeira; Coloque a toupeira restante de lado para servir.

    Etapa 3

    Grelhe as costelas curtas, girando ocasionalmente, até que carbonizem por todos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros de carne de 130 ° F para médio-raro, 8 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Transfira as costelas curtas para uma tábua e deixe descansar 10 minutos. Corte as costelas de fatia contra o grão e sirva com toupeira reservada ao lado.