Grilled salmon recipe with peach red curry sauce on a grey plate. Foto de Eva Kosmas Flores

Pêssegos maduros suculentos e belo salmão rosa grito verão. Um pouco de pasta de curry e ervas mantêm esse curry doce e picante diretamente no reino saboroso, e uma garoa de creme de coco reduzido esfria as coisas. Gosto de grelhar para afastar a pele, o sussurro da amargura complementando a doçura da fruta de pedra. Prefiro o sabor do curry quando é servido quente ou à temperatura ambiente, perfeita para refeições relaxadas no verão.

Para o óleo Jalapeño:

Combine o óleo de abacate de 1 xícara, 3 grandes pimentões jalapeño (decorreram e pela metade longitudinados) e ½ colher de chá de sal kosher em uma panela média, coloque-o em fogo médio-alto e aguarde até que as bolhas se formarem ao redor dos chiles. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe os chiles chiar apenas até que gire um tom mais brilhante de verde, cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Transfira para um liquidificador, certificando -se de raspar qualquer sal que tenha coletado no fundo da panela no liquidificador também. Purê até que seja o mais suave possível, cerca de 1 minuto. Faz cerca de 1⁄4 xícaras de óleo, que mantém em um recipiente hermético na geladeira por até 3 semanas.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6

Ingredientes

Para o curry

3 colheres de sopa de óleo de coco virgem 2 dentes de alho, fatias finas 1 colher de sopa de gengibre picado 1½ colheres de chá de sal kosher 1 colher de sopa de pasta de curry vermelha, de Tabela de todos © 2021 por Gregory Gourdet. Reproduzido com permissão da Harper Wave, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins , Livraria .