Image may contain Food Dish Meal Plant Seasoning Animal Seafood Sea Life and Lobster Foto de Christina Holmes.

Quando você coloca um ovo na berinjela, obtém um prato principal de veg.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

Ingredientes

2 Fresno chiles, with seeds, chopped 1 garlic clove, finely chopped Kosher salt 2 tablespoons red wine vinegar 1 tablespoon honey 4 Japanese eggplants (about 1 1/4 pounds total), halved lengthwise 4 tablespoons olive oil, divided Freshly ground black pepper 3 scallions, thinly sliced ​​2 cups cilantro leaves with tender stems, divided 1/4 cup chopped fresh dill, divided 2 ovos grandes

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare a grelha para fogo médio (ou aqueça uma panela de churrasqueira em média). Misture os chiles, o alho e uma grande pitada de sal em uma tigela pequena. Deixe descansar até apenas amolecer, 8 a 10 minutos. Mexa o vinagre e o mel em molho picante.

    Etapa 2

    Enquanto isso, regue as berinjelas com 2 colheres de sopa de óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando ocasionalmente, até que levemente carbonizado e macio, 6 a 8 minutos. Corte em uma diagonal em fatias grossas; Misture em uma tigela grande com cebolinha e metade do molho picante, coentro e endro. Transferir para um prato.

    Etapa 3

    Aqueça as 2 colheres de sopa restantes em uma frigideira média em alta alta. Adicione ovos; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, a frigideira girando ocasionalmente, até que os brancos estejam dourados e crocantes nas bordas e coloque -se em torno da gema (que deve estar escorrendo), cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até que as gemas comecem a definir, cerca de 30 segundos. Cortar ovos em tiras; Organize sobre as berinjelas. Regue com o molho picante restante; Cubra com o coentro restante e o endro.