Parmigiana de berinjela grelhadaRomulo Yanes A grelha de berinjela empresta um sabor esfumaçado, e essa apresentação divertida e em camadas oferece uma reforma de um verão de inverno.
Nota de cozinheiros:A berinjela (escovada com 1/4 de xícara de óleo) pode ser assada em uma assadeira grande forrada de papel alumínio no meio de um forno de 450 ° F, girando uma vez, 20 minutos. Cubra com molho e queijo, depois empilhe e leve 5 minutos a mais.
Informações da receita
-
Tempo total
30 min
-
Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1/4 de xícara de azeite 2 cabos de alho, picados de 1/4 colher de chá de flocos de pepper vermelho quente seco 1 (15 onças) pode esmagar tomates 1/2 colher de chá de sal 1/4 de xícara de picada e picada de um picada de um pingo de leme fino (1/4 de copo fresco de 1/2 onça de parmigiano gratada (1/4 de copo) 4 4/2 onça italiana (de um bloco de 1 lb; não fresco)Preparação
Etapa 1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderado até ficar quente, mas não fumar, depois cozinhe alho e flocos de pimenta vermelha, mexendo, 30 segundos. Adicione os tomates e o sal e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 6 minutos. Retire do fogo e misture manjericão e parmesão.
Etapa 2
Prepare uma churrasqueira a gás para cozinhar em calor moderado.
Etapa 3
Apare 1/4 polegada de 2 lados longos em frente a cada berinjela. Corte cada berinjela longitudinalmente (na mesma direção que os lados aparados, para que cada fatia tenha pele ao redor da borda) em 4 fatias. Pincele as fatias com o óleo restante de 2 colheres de sopa.
Etapa 4
Grelhe berinjela, coberto, girando uma vez, até ficar macio, cerca de 6 minutos no total. Transferir para uma superfície de trabalho.
Etapa 5
Espalhe o topo de cada fatia com cerca de 1 colher de sopa de molho de tomate e cubra com uma fatia de mussarela e reastre -se de cada berinjela. Transfira pilhas para uma assadeira rasa e grelhe, cobertas, apenas até que o queijo derreta, cerca de 4 minutos.
