Image may contain Food Lunch Meal Bread and Dish Foto de Chelsea Kyle e Ali Nardi

Cozinhar milho dessa maneira adiciona uma profundidade de sabor da casca e impede que os grãos sequem. Juntados com abobrinha e cebolinha, essas quesadillas contribuem para um jantar vegetariano super satisfatório.

Nota de cozinheiros

Você também pode usar uma pan de churrasqueira para esta receita. Limpe a panela com toalhas de papel com óleo vegetal e aqueça em médio-alto. Grelhe milho, virando -se para cozinhar uniformemente, até que os grãos estejam macios, cerca de 20 minutos. Deixe o vapor de milho em sua casca a 10 minutos, depois entre e corte os grãos da cobra. Transfira os grãos para uma tigela grande.

Grelhe abobrinha e cebolinha na panela da grelha até ficar macia e levemente carbonizada, 8 a 10 minutos. Pique grosseiramente abobrinha e cebolinha e misture com milho.

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para os vegetais grelhados:

2 orelhas de milho, não azulado de abobrinha média, pela metade longitudinalmente 2 colheres de sopa de azeite, salto kosher dividido e pimenta preta recém -moída 1 cebolinha (reserva 1 cebolinha para salsa)

Para a salsa:

1 abacate, picada 1 cerela, tomate cereja de fatias finas 1/2 litro (1 xícara), picada grosseiramente picada 2 colheres de sopa de cilantro fresco de picada de lima fresca 1/2 colher de chá kosher pitada de pimenta de caiana

Para os quesadillas:

Tortilhas de farinha de 4 (8 polegadas) 1 1/2 xícaras de queijo monterey jack de monterey 1 (15 onças) podem feijão preto, drenado, enxaguado 2 colheres de sopa de óleo vegetal, folhas de coentro divididas com hastes macias (para servir) de cunhas de limão (para porção)

Preparação

  1. Grelhe os vegetais:

    Etapa 1

    Prepare uma grelha para o calor direto médio-alto, de preferência com madeira de madeira ou carvão de madeira. Grelhe milho em fogo direto, virando para cozinhar uniformemente, até que os grãos estejam macios, cerca de 20 minutos. Deixe o vapor de milho em sua casca a 10 minutos, depois entre e corte os grãos da cobra. Transfira os grãos para uma tigela grande.

    Etapa 2

    Enquanto o milho estiver grelhando, a escova cortada lados de abobrinha com 1 colher de sopa. azeite e polvilhe com sal e pimenta. Misture as cebolinhas com o restante 1 colher de sopa. azeite e uma pitada de sal e pimenta. Grelhe abobrinha e cebolinha sobre o calor direto, virando ocasionalmente, até ficar macio e levemente carbonizado, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco. Pique grosseiramente abobrinha e cebolinha e misture com milho. Tempere com sal e pimenta.

  2. Faça a salsa:

    Etapa 3

    Combine abacate, cebolinha, tomate, coentro, suco de limão, sal e pimenta de Caiena em uma tigela média.

  3. Monte os quesadillas:

    Etapa 4

    Organize tortilhas em uma superfície de trabalho. Dividindo uniformemente, camada queijo, depois feijão e depois grelhados vegetais de um lado de cada tortilha. Dobre tortilhas ao meio para criar meia lua.

    Etapa 5

    Aqueça 1 colher de sopa. O óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em médio-baixo até ficar quente e, em seguida, cozinhe 2 tortilhas, girando uma vez, até que o queijo derreta e as tortilhas fiquem marrons, 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira quesadillas para servir pratos e cozinhe as tortilhas restantes com o óleo restante. Polvilhe quesadillas com folhas de coentro e sirva com salsa e cunhas de limão ao lado.

  4. Faça adiante

    Etapa 6

    Os legumes podem ser grelhados, cobertos e refrigerados por até 3 dias.