A pineapple halved revealing a crosssection. Foto de Alex Lau

A carne de abacaxi esfumaçada e doce pode ser retirada e adicionada a salsas, colhida sobre brechas ou sorvete ou servida ao lado de carne de porco, frango ou peixe grelhado. Esta receita é de Lord Stanley em São Francisco, CA.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 abacaxi maduro

Preparação

  1. Prepare uma grelha para o calor indireto médio-baixo (para uma churrasqueira a carvão, brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de fora, idealmente o do meio). Se você possui um termômetro de churrasqueira, a faixa de temperatura ideal é de 275 ° F -350 ° F. Coloque o abacaxi sobre o calor indireto, a churrasqueira e assar lentamente, virando abacaxi ocasionalmente, até que o exterior esteja marrom escuro, a carne está começando a desmoronar embaixo da pele, e alguns sucos estão borbulhando em alguns lugares, 2–2 1/2 horas. Deixe esfriar levemente e depois corte conforme desejado.