Image may contain Plant Food Produce Furniture Table Dining Table Vegetable Bean Sprout and Sprout Feijão verde com sálvia e pancettaAndrea Fazzari

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

2 1/2 libras de feijão verde, aparado de 8 onças de pancetta em fatias finas, picada grossa 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido 3 colheres de sopa de flebra de sálvia fresca e outro sal de grãos médios para servir (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Linha a assadeira com várias camadas de toalhas de papel. Cozinhe o feijão em panela grande de água salgada fervente até ficar crocante, 4 a 6 minutos, dependendo do tamanho de feijão. Ralo. Espalhe feijão em toalhas de papel. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 2

    Combine Pancetta e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente. Refogue em fogo médio até Pancetta ficar crocante, separando peças com 2 garfos, cerca de 10 minutos. Adicione sálvia e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto. Transfira para a placa.

    Etapa 3

    Aqueça o restante de 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o feijão e refogue até aquecer, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura Pancetta e misture. Tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Transferir para uma tigela grande; Polvilhe com Fleur de Sel, se desejar, e sirva.

  2. Etapa 4

    *Um sal marinho com sabor especialmente sutil e complexo; Vendido em lojas Specialty Foods e on -line em chefshop.com.