A slice of greek yogurt cheesecake on a white plate covered in pomegranate syrup and pomegranate seeds. Cheesecake de iogurte grego com xarope de romãChris Court

O iogurte grego empresta uma tangência inesperada a esse cheesecake de não-bolos leve. Use suco de romã que foi pasteurizado em flash (como POM); O suco fresco pode ficar marrom quando cozido.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Crosta

Spray de óleo vegetal antiaderente 1½ xícaras finas Crumbas de biscoito fino ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, resfriada ligeiramente ¼ xícara de açúcar

Enchimento

2 colheres de chá de gelatina em pó 1 ½ libras queijo creme, temperatura ambiente 1 ½ xícaras de iogurte grego de arbítrio inteiro liso ¾ xícara de açúcar 2 colheres de chá de suco de limão fresco 1 colher de chá de extrato de baunilha ½ colher de chá de sal kosher sal

Xarope e montagem de romã

2 xícaras de romã transmitida por flash suco de romã ½ xícara de açúcar 2 colheres de sopa de sementes de romã de milho leve

Equipamento especial

Uma panela de primavera de 9 'de diâmetro

Preparação

  1. Crosta

    Etapa 1

    Counhe o fundo e as laterais da panela com spray antiaderente. Linha inferior com uma rodada de papel manteiga. Usando as pontas dos dedos, misture os ingredientes restantes em uma tigela média até que a mistura se mantenha quando comprimida com força. Embale no fundo da panela em uma camada uniforme (usando o fundo de um copo de medição plano funciona bem). Refrigue até ficar firme, pelo menos 1 hora ou até 1 dia.

  2. Enchimento

    Etapa 2

    Coloque a gelatina e 1½ colheres de sopa de água fria em uma tigela à prova de calor. Deixe ficar até ficar amolecido, por 5 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Pulse queijo creme, iogurte, açúcar, suco de limão, baunilha e sal em um processador de alimentos, raspando lados para baixo, conforme necessário, até ficarem completamente lisos.

    Etapa 4

    Despeje a água em uma profundidade de ½ 'em uma pequena frigideira em fogo médio. Coloque a tigela com gelatina na frigideira; Mexa até que a gelatina se dissolva, cerca de 2 minutos. Remova a tigela da frigideira.

    Etapa 5

    Com a corrida do processador, regue a gelatina na mistura de cream cheese; Misture até ficar bem misturado. Despeje na crosta preparada. Toque na panela firmemente no balcão para quebrar qualquer grande bolhas de ar. Top liso. Cubra firmemente com filme plástico e esfrie por pelo menos 6 horas antes de servir.

    Faça adiante : Cheesecake pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.

  3. Xarope e montagem de romã

    Etapa 6

    Traga os primeiros 3 ingredientes para ferver em uma panela média em fogo médio-baixo; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o xarope ficar espessado, brilhante e mede uma generosa ½ xícara, 35-40 minutos. Deixe legal.

    Etapa 7

    Corte o cheesecake em fatias, mergulhando uma faca em um copo grande de água morna e limpando a seca entre as fatias e coloque em pratos. Regue o xarope de romã e espalhe sementes de romã ao redor.

    Faça adiante : O xarope de romã pode ser feito 5 dias à frente. Cobrir; frio. Reconheça um pouco antes de servir.