Foto de Yuki Sugiura Com a menção dessa sobremesa britânica, minha mente corre através das várias referências a tolos, desde o tolo que acompanhou o rei Lear em sua jornada pelo uivante Heath, até a pergunta moderna 'que tipo de tolo você é?' Mas o nome desta sobremesa delicada vem da palavra francesa zarpar , que significa pressionar ou esmagar, referindo -se aos frutos triturados que são dobrados suavemente em creme grosso. É essa simplicidade que faz o prato brilhar. E como o tolo britânico, eu escolho as bagas e canto 'aqui vamos em volta do arbusto de amoreira' enquanto eu lavo!
Informações da receita
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
1 xícara de creme de chantilly pesado 1 colher de sopa de confeiteiros de açúcar 1 xícara compota de frutasPara a compota
1 libra de frutas sazonais (como amoras, framboesas, groselhas ou ruibarbo), aparado com 2 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado casais de salpicos de flor de sabugueiro ou xarope de gengibre (opcional)Preparação
Etapa 1
1 Para fazer a compota, pré -aqueça o forno a 350 ° F.
Etapa 2
2 Coloque a fruta em uma panela grande e polvilhe com o açúcar. Adicione água suficiente para apenas cobrir e deixe ferver a mistura, deixando, permitindo que o açúcar se dissolva. Deixe a mistura ferver por 10 a 15 minutos, até que a fruta tenha suavizado completamente.
Etapa 3
3 Adicione o xarope, se estiver usando (o sabugueiro funciona muito bem com as groselhas, e o gengibre é ótimo com o ruibarbo). Verifique a compota quanto a doçura e adicione mais açúcar, se desejar. Deixe a compota esfriar e depois esfrie na geladeira por 30 minutos.
Etapa 4
4 Bata o açúcar de creme e confeiteiro até que os picos macios se formarem (não deve ser muito grosso) e depois dobre a compota. Divida o tolo entre 6 óculos decorativos e sirva.
