Image may contain Plant Confectionery Food and Sweets Fotografias de Jenny Huang, estilo de comida de Sue Li, Prop Styling de Sophie Strangio

Esses scones estão cheios de sabores e texturas que lembram uma barra de granola, escreve Roxana Jullapat em seu livro de receitas Grãos da mãe (em abril de 2021). Eles não são terrivelmente doces nem o que um nutricionista recomendaria aos clientes. Eles são ricos em fibras, ômega-3, antioxidantes e proteínas, com um chute doce de frutas secas abundantes e uma pitada de açúcar cru. Eles não precisam ser servidos com creme ou geléia de leite e são melhor apreciados como lanche do meio -dia ou acompanhamento ao café da manhã.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6

Ingredientes

¼ xícara mais 2 colheres de sopa. (53 g) Farinha de trigo integral ½ xícara mais 1 colher de sopa. (57 g) aveia à moda antiga ½ colher de chá. Canela moída ½ colher de chá. fermento em pó ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio ⅛ colher de chá. sal kosher 6 colheres de sopa. (¾ Stick) Manteiga sem sal refrigerada, corte em pedaços de ½ 'xícara mais 2 colheres de sopa. (47 g) Farinha para todos os fins, além de mais para tirar o pó de 2 colheres de sopa. Açúcar bruto, além de mais para rasgar as raspas de 1 laranja 1 xícara (145 g) Datas de Medjool picadas (cerca de 16) 1 xícara (145 g) passas de ouro ½ xícara (80 g) de linhaça ½ xícara (45 g) Almondos fatiados ⅓ xícara de xícara (30 g) sem vergonha de cocos de cocos. (55 g) Corrants pretos secos 5 colheres de sopa. (50 g) Sementes de abóbora (Pepitas) ⅓ Creme de leste de xícara, além de mais para escovar

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Pulse farinha de trigo integral, aveia, canela, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, manteiga, ¼ xícara mais 2 colheres de sopa. (47 g) farinha para todos os fins e 2 colheres de sopa. O açúcar bruto em um processador de alimentos até que a manteiga não seja maior que o tamanho da ervilha, de 5 a 7 pulsos. Transferir para uma tigela grande; Misture as raspas de laranja, datas, passas, sementes de linhaça, amêndoas, coco, grossas e sementes de abóbora. Misture à mão até ficar bem combinado e depois faça um poço no centro. Despeje o creme em poço e misture vigorosamente com as mãos (como uma salada) até que a mistura se junte para formar uma massa.

    Etapa 2

    Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e pat em um disco de 6'-diâmetro com cerca de 1 'de espessura. Usando a faca de um grande chef, corte o disco em 6 cunhas iguais. A massa será quebradiça e pode desmoronar à medida que você a corta; Não tenha medo de compactá -lo novamente.

    Etapa 3

    Organize os scones em uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando a pelo menos 2 'de distância. Escove levemente a parte superior de cada bolinho com creme e polvilhe com açúcar cru. Asse os scones, girando a assadeira da frente para trás até o meio do caminho, até dourar, de 25 a 30 minutos. Deixe os scones esfriarem na assadeira antes de servir.

    Faça adiante: Os scones podem ser feitos 3 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.

Image may contain: Publication, Book, and Text Reimpresso de Grãos da mãe: Recipes for the Grain Revolution . Copyright © 2021 por Roxana Jullapat. Com permissão do editor, W.W. Norton

Compre o livro completo de Amazon .