Pizza no estilo da avó

Esta pizza retangular da velha escola assa bem em uma bandeja de folha. A crosta saborosa e passa é mais espessa do que as tortas de estilo napolitano com crosta fina mais padrão.

Quando se trata de coberturas, a restrição é fundamental. É tudo sobre proporção, diz Pinenello. Você quer que eles trabalhem com a crosta, o molho, o queijo em equilíbrio. Às vezes vamos perder o molho para fazer tortas brancas. Quatro de nossas maneiras favoritas de ir para a vovó (como na foto acima): Provolone, Red Onion e Black Olives; couve -flor assada, ricota e farinha de rosca; mussarela, erva -doce e soppressata picante; e couve toscana marinada, ricota e mussarela.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 1 torta

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Escorra um 28 onças. Os tomates descascados inteiros podem pulsar os tomates com 2 anchovas, 2 dentes de alho, 6 colheres de sopa de azeite e 1/4 de xícara de folhas de manjericão em um processador de alimentos ou liquidificador até ficarem lisos (alguma textura está bem); Tempere com sal e pimenta.

2. Junte tudo:

   Etapa 2

   Um molho clássico de avó-apenas e mozzarella flips o script usual: adicione queijo antes do molho. Domine esta torta básica e você está pronto para improvisar (veja abaixo as idéias).

3. Torta clássica de mussarela:

   Etapa 3

   Coloque um rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 525 ° ou tão alto quanto o forno.

   Etapa 4

   Depois que a massa de pizza no estilo da avó subiu na assadeira, cubra com 12 onças de mussarela fresca, ralada e torta de ponto com 1 1/2 xícaras de molho de pizza de tomate fresco. Asse torta até dourar e crocante no fundo e nas laterais, 20 a 30 minutos.