Ed Anderson O nome Gorditas é usado de maneira cativante para descrever muitos alimentos pequenos, mas gordurosos (referindo -se à espessura). Todo mundo ama Gorditas, e há muitos tipos diferentes. Eu tentei isso em Nuevo Leon e os amo porque eles são fritos, o que os torna (ou eu) Double Gordita. Eu também gosto deles por causa do queijo salgado e piloncillo que os faz ir maravilhosamente com um chocolate quente ou Champurrado.
Ingredientes
2 onças picadas piloncillo de 3 onças queso anejo ou ricota salata 1 colher de chá recém -moída canela 1 libra de masa fresca, ou 1⅔ xícaras masa harina misturadas com banha de porco quente de água quente ou óleo vegetal, para fritura (cerca de 2 xícaras)Preparação
Etapa 1
Combine o piloncillo, o queijo e o canela em uma tigela e amasse o masa até distribuir uniformemente. Adicione um pouco de água se parecer muito seco ou um pouco masa harina, se for muito pegajoso. Modele a massa em 12 bolas pares.
Etapa 2
Coloque a banha suficiente em uma panela pesada para atingir uma profundidade de pelo menos 3 polegadas e aqueça a cerca de 365 ° F. (Você pode verificar a temperatura mergulhando uma colher de pau na gordura; uma vez que ela borbulha constantemente, ela está pronta.) Enquanto isso aquece, achate as rodadas de masa entre as mãos (você pode atenuar as mãos com muito levemente para que elas não grudem ou pressionem por cima com um pedaço de filme plástico) com cerca de ⅛ polegadas de espessura. Deslize -os na gordura quente e banhe -os com uma colher para que fiquem cobertos com gordura o tempo todo e gire com frequência, fritando até que fiquem dourados por todos os lados e certifique -se de não superlotar a panela. Escorra em sacos de papel ou toalhas e desfrute de quente. (Você pode mantê -los em um forno quente por 15 minutos.)
