Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton Gordas são tortilhas gordas (Gorda), feitas de masa misturadas com banha, que é lentamente torrada no comal, para que o interior fique macio e fofo. (Eles também são chamados de Gorditas - gordinhas - mas não há nada pouco sobre isso em tamanho ou sabor!) Eles costumam ser cheios de chicharrón Prensado, restos de porco que foram compactados em uma espécie de bolo de carnitas. Recentemente, perto do meu escritório no México, estou indo para Gorditas y Carnitas Zacazonapan, um lugar que trouxe de volta lembranças vívidas com sua versão rica, crocante e salgada. Gordas geralmente são crocantes em óleo, mas eu gosto da facilidade e do sabor quentinho de cozinhá -los em um comal seco; Pode demorar um pouco para sentir a sensação, mas você quer ter certeza de que os Gordas não são muito grossos e que eles não cozinham tão rápido do lado de fora que o interior ainda está cru. Coma -os com uma ou três cervejas frias.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 gordura
