O padrinho azedo

O Amaretto Sour Obtém um mau rap como uma bebida excessivamente doce. Mas existem novas maneiras de equilibrar a construção tradicional básica de licor mais xarope e limão, desbloqueando a beleza de Amaretto, o licor italiano de amêndoa que estrela este coquetel.

O most important intervention: adding a heftier spirit to both stiffen up and dry things out. Even the strongest amarettos are just 30% ABV—not much oomph to carry a shaken cocktail alone. Newer interpretations of the Amaretto Sour —most notably bartender Receita de Jeffrey Morgenthaler , o que ajudou a reviver o interesse na bebida - chame para o bourbon; Aqui, optamos por um uísque fumado, como Johnnie Walker Black. Amaretto e Scotch já ficaram juntos antes: esses ingredientes já estão bem familiarizados por meio do simples coquetel de dois ingredientes, uma bebida que coincidiu com o lançamento da série de filmes. O uísque ajuda a dar a bebida mais corpo, cortando muito bem as qualidades tostadas de almondo do licor.

Assim como na nossa opinião sobre o clássico Amaretto Sour, esta receita adiciona cítricos perfumados à bebida pulando mixagem azeda e usando uma combinação de suco de limão fresco e cascas de limão e laranja, que são jogadas na lata do agitador em uma técnica chamada A Regal Shake . Um toque de xarope simples rico (feito dissolvendo 2 partes de açúcar em 1 parte de água quente - deixe esfriar antes de usar) completa a acidez do coquetel.

Certifique -se de sacudir esta bebida em dois estágios - primeiro, sem gelo para emulsificar a clara de ovo e comece a construir a espuma, e segundo, com gelo para relaxar e diluir corretamente. A clara de ovo suaviza a nitidez do limão fresco e torna a bebida suave e levemente cremosa, mas o ovo cru não é recomendado para vários grupos, incluindo aqueles com sistemas imunológicos enfraquecidos.

Informações da receita

• Tempo total

  5 minutos

• Colheita

  Faz 2

Ingredientes

Preparação

1. Em uma grande agitadora de coquetéis, combine 1 ovo grande branco , 1 torção de limão , 3 onças. Amaretto , 1½ oz. Uísque escocês misturado , 1½ oz. suco de limão fresco , 1½ colher de chá. xarope simples rico (2: 1) , 2 traços angostura bitters , e 1 torção laranja . Sele e agite vigorosamente sem gelo por 30 segundos para emulsificar a clara de ovo. Shaker Unseal, adicione gelo e agite vigorosamente novamente até Shaker ficar bem gelado. Coe em 2 copos de rochas cheias de gelo. Decore com o restante torções laranja .