Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Sean Dooley O Amaretto Sour merece uma vaga na cultura de coquetéis de hoje - e a garrafa de amaretto não precisa permanecer exilada para os limites do seu armário de bebidas alcoólicas.
Essa opinião sobre o clássico Amaretto Sour elimina a mistura azeda estável que atormentou a bebida e, em vez disso Regal Shake . Como o Amaretto é bastante doce por si só, nosso teste de receita mostrou que realmente não era crucial adicionar um ingrediente doce de uma nota, como açúcar ou xarope simples. (Se você está procurando uma bebida mais doce, pode adicionar até 2 colheres de chá. Açúcar de óleo , um xarope de açúcar concentrado e perfumado feito com os óleos de cascas de laranja e limão.)
Você agitará esse coquetel em duas etapas - primeiro, um shake seco, sem gelo, para emulsificar a clara de ovo e iniciar a espuma e a segunda, com gelo, relaxar e diluir corretamente. NOTA: O ovo de clara suaviza a nitidez do limão fresco e faz com que o refrigereno suavemente cremoso, mas o ovo cru não é recomendado para vários grupos, incluindo aqueles com sistemas imunológicos enfraquecidos.
Para terminar, algumas gotas de bitters de Angostura percorrem um longo caminho para amarrar tudo, dando uma dimensão mais arredondada e de casca de bétula aos elementos assados-almond-pele que colocam o Amaro em Amaretto.
Uma nota sobre o fornecimento: Um amaretto bem trabalhado (o licor italiano cujo nome significa um pouco amargo) pode ser um néctar lindamente complexo, com notas de amêndoa torrada, frutas cristalizadas e caramelo escuro. Uma garrafa de pechincha das coisas, por outro lado, pode ser sem rodeios e sem inspiração. Por isso, vale a pena procurar um rótulo com um pedigree italiano genuíno, se você planeja misturá -lo em coquetéis ou beber reto. As variedades são de várias regiões, incluindo Caffo (Calábria), Adriatico (Puglia) e Knight Gabriello (Toscana), para citar alguns.
Informações da receita
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Tempo total
5 minutos
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Colheita
Faz 2
Ingredientes
1 ovo grande branco 1 lemão torção 1 torção laranja 4 oz. Amaretto (como Caffo) 2 oz. suco de limão fresco angostura bitters (para servir) cerejas de coquetel (para servir; opcional)Preparação
Em uma grande agitadora de coquetéis, combine 1 ovo grande branco , 1 torção de limão , 1 torção laranja , 4 onças. Amaretto , e 2 onças. suco de limão fresco . Sele e agite vigorosamente sem gelo por 30 segundos para emulsificar a clara de ovo. Shaker Unseal, adicione gelo e agite vigorosamente novamente até Shaker ficar bem gelado. Coe em 2 óculos de cupê caçadores. Pontilhe com a espuma com Angostura Bitters usando um conta -gotas e decore cada um com um cereja de coquetel em uma escolha, se estiver usando.
