Bola de manteiga de cabra

Há algo de imparcial nesses cookies que me faz pensar no chá da tarde. A manteiga de leite de cabra faz um tipo de biscoito totalmente diferente do que a manteiga de leite de vaca. É levemente picante, com uma qualidade saudável que complementa toda a farinha de trigo e germe de trigo-como um biscoito de Graham da nova era. A massa leva um pouco mais para misturar do que algumas receitas de biscoito, mas sai facilmente.

Informações da receita

• Colheita

  Faz aproximadamente 28 cookies

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e leve à geladeira até que a manteiga esteja firme, aproximadamente 30 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, aqueça o forno a 350 ° F e espalhe o germe de trigo em uma panela de meia folha (13 por 18 polegadas). Brindar até um pouco aromático, aproximadamente 3 minutos. Esfriar até a temperatura ambiente.

   Etapa 3

   Em uma tigela, misture as farinhas, os sais e o germe de trigo torrado. Retire a tigela da geladeira. Coloque a batedeira com o acessório de paddle. Adicione a mistura de farinha à manteiga e açúcar e misture em baixa velocidade até que a massa comece a se parecer com uma refeição grossa, 6 a 8 minutos. Aumente a velocidade para médio e misture até que a massa comece a se agrupar ao redor ou nas laterais da tigela, 2 a 3 minutos a mais. Retire a tigela da batedeira. Com um raspador de plástico, junte a massa completamente à mão.

   Etapa 4

   Coloque a massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha. Enrole a massa para frente e para trás em um cilindro. Usando os dedos, toque a massa em um retângulo. Coloque uma folha de papel manteiga as mesmas dimensões que uma panela de meia folha na superfície de trabalho e polvilhe levemente com farinha. Coloque a massa por cima.

   Etapa 5

   Usando um pino de rolamento, comece a lançar a massa. Se alguma rachaduras formar na massa, pare para empurrá -las juntas. Para impedir que a massa grudasse no papel manteiga, polvilhe -o levemente com farinha, cubra com outro pedaço de papel manteiga e, enardendo a massa entre as duas folhas de papel manteiga, gire a massa e o papel. Retire a camada superior do papel manteiga e continue a rolar. Enrole a massa em um retângulo de 10 por 12 ou 14 polegadas, com aproximadamente ¼ de polegada de espessura. Se a superfície for desigual, enrole um rolo de pastelaria na superfície para equilibrá -la.

   Etapa 6

   Afilize a massa e o papel manteiga em uma panela de meia folha. Cubra com outro pedaço de papel manteiga e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 20 minutos. Aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe duas flaneiras de meia folha com papel manteiga.

   Etapa 7

   Deixe a massa ficar à temperatura ambiente por até 10 minutos. Inverta a massa em uma superfície de trabalho e retire a folha superior do papel manteiga. Enrole um docker de massa sobre a massa ou perfure -a várias vezes com um garfo.

   Etapa 8

   Usando um cortador de biscoitos de 1 ¾ por 2 ½ polegadas (ou comparável), corte o biscoito. Reduza as aparas da massa, esfrie e corte mais biscoitos. Se você não tiver um cortador de biscoitos comparável, pode cortar os retângulos com uma faca.

   Etapa 9

   Espaço uniformemente de 12 a 16 bolinhos na panela preparada. Coloque a panela no forno, abaixe a temperatura para 325 ° F e asse por 10 minutos. Gire a panela e asse até que os biscoitos pareçam firmes ao toque e estejam levemente marrons ao redor das bordas, 6 a 8 minutos a mais. Deixe os biscoitos esfriarem inteiramente na panela da folha. Repita com a massa restante.

   Etapa 10

   Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 1 semana. A massa pode ser refrigerada por até 1 semana.