Image may contain Plant Fruit and Food Cebola de pérola vermelha envidraçadaJohn Kernick

Sabemos que eles são uma dor de descascar, mas prometemos que essas cebolas de pérolas judeus valem a pena. Cozinhados até ficar macio, eles fazem uma adição deslumbrante à refeição.

Notas de cozinheiros:

· As cebolas podem ser empurradas e descascadas (mas não cozidas) 2 dias à frente e geladas, cobertas.
· As cebolas podem ser cozidas 1 dia à frente e resfriadas completamente, descobertas, depois geladas, cobertas. Reaqueça em fogo baixo, cerca de 10 minutos, antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções (ABOT 4 xícaras)

Ingredientes

2 1/2 lb de cebola de pérola vermelha fresca 3/4 de xícara de suco de maçã 3/4 xícara de caldo de frango com sódio reduzido 2 colheres de sopa de manteiga sem salão 2 (4 polegadas) Raminhos de tomilho fresco 1/2 colher de chá de salmão 1/4 de colher de chá de pimenta preta: folhas de tomilho fresco para sprinkling

Preparação

  1. Etapa 1

    Blanch cebolas de pérolas em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente em 1 minuto e depois escorra em uma peneira. Quando as cebolas são frias o suficiente para manusear, descasque.

    Etapa 2

    Cozinhe as cebolas com ingredientes restantes, cobertos, em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente baixo, tremendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e vidradas e a maior parte do líquido seja evaporada, cerca de 45 minutos. Descarte o tomilho.