Image may contain Food Biscuit Cookie Dessert Chocolate Confectionery Sweets Animal and Bird Chocolate envidraçado - biscoitos frescosTuukka Koski

Também conhecido como biscoito de chocolate com ameaças tripla: derretido, picado e regado. De nada.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 4 dúzias

Ingredientes

20 onças de chocolate agridoce (pelo menos 70% de cacau), picado, dividido 1/4 de xícara de farinha para todos os fins 1 1/2 colheres de chá de assadeira 1 colher de chá de sal kosher 1 1/2 xícaras (compactadas) açúcar mascavo 1/2 xícara (1 bastão) Manteiga não altiva, temperatura de quartos 4 grandes 2 Tadaspôs Frapões

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras em terços inferiores e superiores do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Aqueça o chocolate de 8 onças em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente (a tigela não deve tocar a água), mexendo até o chocolate derreter; Deixe esfriar um pouco. Reserve a panela para derreter mais chocolate para esmalte.

    Etapa 2

    Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena; reserve. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o açúcar mascavo e a manteiga até ficar leve e macia, cerca de 4 minutos. Adicione ovos e creme fraîche e bata até se combinar. Reduza a velocidade para baixo e misture gradualmente o chocolate derretido; Reserve a tigela de chocolate. Misture os ingredientes secos apenas para combinar; Dobre em 8 onças de chocolate picado. Cubra e leve à massa até ficar firme, pelo menos 30 minutos.

    Etapa 3

    Coloque colher de sopa de massa em assadeiras ladeiras de pergaminho, espaçando 2 'de distância. Asse os biscoitos, as folhas girando no meio do caminho, até as bordas estarem definidas, mas os centros ainda estão ligeiramente macios, 15 a 18 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras 5 minutos. Transfira para prateleiras e deixe esfriar.

    Etapa 4

    Derreta 4 onças de chocolate restante na tigela reservada ajustada sobre a panela reservada de água fervente. Deixe o chocolate esfriar um pouco, depois mergulhe ou regue biscoitos com chocolate conforme desejado. Deixe sentar até que o chocolate esteja definido, 15 a 20 minutos.

    Etapa 5

    Faça adiante: Os cookies podem ser feitos 2 dias à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.