GingerCardamom Zucchini Bread Foto de Emma Fishman, estilo de comida por d'ytrek Brown

O alto teor de umidade da abobrinha dá a este bolo de pão da chef de pastelaria Lena Sareini é uma migalha macia, enquanto gengibre moído, açafrão e cardamomo infundem o aventureiro de aveia quebrado com sabor ousado.

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O que você precisa

  • Pão de pão

  • Ralador de caixa

  • Toalhas de cozinha

  • Bata

Informações da receita

  • Colheita

    Faz um pão 9x5 '

Ingredientes

Streusel

⅓ Cup (42 g) Flora para todas as propósitos 2 colheres de sopa. mais 1½ colher de chá. (30 g) AVISÃO BASH BASH DARCO ¼ xícara (24 g) Aveia à moda antiga ½ colher de chá. Cardamomo moído ½ colher de chá. Gengibre moído ½ colher de chá. Açafrão do solo ¼ colher de chá. A pitada em pó de sal kosher 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, resfriada ligeiramente

pão

Spray de óleo vegetal antiaderente 2½ abobrinha média (cerca de 1 lb.), aparado ¾ colher de chá. Extrato de baunilha 1 ½ xícaras (300 g) raspas de açúcar granuladas de 1 limão 3 ovos grandes ¾ xícara de óleo de uva 1¾ xícaras (219 g) farinha para todos os fins 2 colo de chá. Cardamomo moído 2 coleiras. Gengibre moído 2 colheres de chá. fermento em pó 1 hora. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Salt Blueberry Jam e/ou crème fraîche (para servir; opcional)

Preparação

  1. Streusel

    Etapa 1

    Bata flour, brown sugar, oats, cardamom, ginger, turmeric, baking powder, and salt in a small bowl to combine. Drizzle butter over and, using your fingers, work into dry ingredients until butter is absorbed and clumps form. Set Streusel aside

  2. pão

    Etapa 2

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Cubra uma panela de pão 9x5 'com spray antiaderente e alinhe com papel manteiga, deixando uma saliência generosa em lados longos. Usando o acessório do ralador de um processador de alimentos ou os grandes orifícios de um ralador de caixa, rale abobrinha. (Você deve ter cerca de 3 xícaras.) Enrole abobrinha desfiada em uma toalha de cozinha e torce o máximo de umidade possível. Transfira para uma tigela pequena e misture o extrato de baunilha (adicionando a baunilha aqui significa que a abobrinha assumirá mais de seu sabor).

    shredded zucchini wrapped in a towel to wring out moisture Foto de Emma Fishman, estilo de comida por d'ytrek Brown

    Etapa 3

    Coloque o açúcar granulado e as raspas de limão em uma tigela média e, usando os dedos, trabalhe o rasgo em açúcar até que o açúcar comece a se aglomerar e a mistura seja muito perfumada, cerca de 1 minuto. Adicione ovos e óleo à tigela e bata para combinar. Adicione a abobrinha ralada e bata novamente para incorporar.

    Etapa 4

    Usando uma peneira de malha fina, peneire a farinha em outra tigela pequena. Adicione cardamomo, gengibre, fermento em pó e sal e misture para combinar. Adicione os ingredientes secos à mistura de abobrinha e dobre delicadamente com uma espátula de borracha até que não haja faixas de farinha visíveis restantes e a massa é homogênea. Raspe a massa na panela preparada e na superfície lisa. Espalhe Streusel reservado uniformemente no topo.

    • zucchini bread batter folded with a spatula
    • oat streusel topping sprinkled over zucchini bread

    Etapa 5

    Asse o pão de abobrinha, girando a panela no meio do caminho, até que um testador inserido no centro saia limpo, 1 hora de 30 minutos a 1 hora e 45 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o pão de abobrinha esfriar completamente na panela.

    Etapa 6

    Execute uma pequena espátula de deslocamento ou faca de destaque nas laterais do pão de abobrinha para ajudar a soltar e depois deslize -a na prateleira.

    Etapa 7

    Para servir, corte o pão de abobrinha em fatias grossas e divida entre os pratos. Cubra com geléia e creme fraîche, se desejar.