A giant chocolate peanut butter cup on a pink plate two drink glasses and flowers set against a dark grey background. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Diana Yen

O que torna irresistível o preenchimento clássico de manteiga de amendoim em xícaras de chocolate é a borda do sal contra o doce. Isso e uma textura que paira entre cremosa e quebradiça. Para obter mais bondade amendo e uma versão caseira mais saborosa - coloque amendoins, açúcar e sal e encheu -o em uma enorme panela azeda forrada com chocolate. É tão viciante quanto o original com uma frescura de amendoins justos.

Nota de cozinheiros

O único ingrediente para os amendoins deve ser amendoim. Não compre os amendoins assados ​​secos que têm muitos temperos ou os amendoins com sal e óleo adicionados.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 20 minutos

  • Colheita

    Serve de 16 a 20

Ingredientes

Nonstick vegetable oil spray 18 ounces milk, semisweet, and/or bittersweet chocolate (preferably 40–60% cacao), chopped 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons coconut or other neutral vegetable oil 1 pound unsalted, dry-roasted peanuts (about 3 1/2 cups; see Cooks' Note) 1 1/2 cups powdered sugar 3 tablespoons creamy peanut butter 1 3/4 colheres de chá de sal marinho fino

Equipamento especial

Uma panela azeda de 10 'canelada com fundo removível

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulverize dentro do anel da panela azedo com spray antiaderente. Enrole o fundo removível da panela com filme plástico; Reúna o excesso de plástico por baixo (deve ser liso em cima do fundo removível). Situado dentro do anel.

    Etapa 2

    Aqueça o chocolate em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água quase fervendo (a tigela não deve tocar a água), mexendo, até derreter. Retire do fogo e, mexendo constantemente, adicione óleo. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, até que a mistura de chocolate seja levemente as empresas, cerca de 10 minutos.

    Etapa 3

    Despeje um pouco menos da metade da mistura de chocolate na panela preparada; Reserve a mistura restante de chocolate à temperatura ambiente. Pan de inclinação até que o fundo seja uniformemente revestido. Refrigue até ficar firme, cerca de 15 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, amendoim purê, açúcar em pó, manteiga de amendoim e sal em um processador de alimentos, raspando a tigela frequentemente, até que a mistura forme uma grande massa ao redor da lâmina que gruda; NÃO OURSCESSO ou a mistura será muito macia e gordurosa.

    Etapa 5

    Transfira a mistura de amendoim para uma grande folha de papel de cera. Pressione firmemente em um disco 1/4 'menor que o diâmetro da panela azeda, cerca de 9 3/4', até que nenhuma rachadura permaneça. Inverta cuidadosamente o disco na panela azeda, centralizando -o. Descasque e descarte papel de cera.

    Etapa 6

    Despeje a mistura reservada de chocolate (deve ser a consistência do molho de caldo) no centro do disco de amendoim. PAN de inclinação para se espalhar completamente por cima, preenchendo a lacuna entre as bordas da panela e o disco, até ficar homogêneo. Refrigere até ficar firme, cerca de 45 minutos.

    Etapa 7

    Remova os lados da panela azeda. Levante cuidadosamente o fundo da panela e deslize em um prato enquanto remove o filme plástico. Deixe descansar à temperatura ambiente 10 minutos e depois corte em cunhas.