Image may contain Plant Food Fruit and Produce Foto de Alex Lau

Você pode fazer a primeira batata frita com antecedência, depois molhe as bananas em água de alho, seque e mantenha a temperatura ambiente até mais perto da hora das refeições.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

6 dentes de alho, ralado 1 xícara de óleo vegetal, dividido 3 grandes bananas maduras (cerca de 2 1/2 libras no total), descascadas, pela metade longitudinalmente, cortadas transversalmente em uma diagonal em pedaços de 3 polegadas Kosher Sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine o alho e 2 xícaras de água em uma tigela média; reserve.

    Etapa 2

    Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta alta. Trabalhando em 3 lotes, Fry Plantains em uma única camada, girando uma vez, até ficar macia e dourada por todo o lado, cerca de 5 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar. Despeje o óleo; descartar. Frigideira de reserva.

    Etapa 3

    Pressione delicadamente as bananas, uma de cada vez, com o lado plano da faca de um chef ou da colher de madeira para achatar um pouco. Transfira para a tigela com água de alho reservada e deixe de molho 5 minutos.

    Etapa 4

    Remova as bananas da água do alho e seque com toalhas de papel. Aqueça o restante de 1/2 xícara de óleo na frigideira reservada em alta alta. Frite as bananas novamente, girando uma vez, até marrom dourado profundo, 6 a 8 minutos. Transfira para toalhas de papel frescas para drenar; Polvilhe com sal.