O sal de alho consiste em alho em pó e sal. Ele também pode conter um agente anti-berço como estearato de cálcio. Na maioria dos casos, os pós de alho comercial são feitos cortando dentes de alho e pulverizando as peças. Essas peças são então desidratadas. Eles podem então ser submetidos a cortar e picar mais até as partículas alcançarem o tamanho desejado.

Acredita -se que o alho tenha se originado na Ásia Média, embora haja pouco acordo sobre onde exatamente nessa parte do mundo. Ele está em uso há milhares de anos, tanto para aromatizar alimentos quanto como remédio. Tem sido um elemento essencial na medicina ayurvédica e tradicional chinesa.

O inventor do alho em pó e o ponto da história em que foi inventado provavelmente está perdido pelo tempo. O sal de alho foi provavelmente inventado logo após esse ponto, pois alguém combinava os dois aromas populares por conveniência.

Perfil de sabor de sal de alho

Enquanto muitos cozinheiros experientes podem zombar do uso de sal de alho sobre alho fresco, ele pode fornecer o sabor desejado em muitos alimentos. Observe que a complexidade do alho fresco pode ser um pouco abafada no sal de alho e não será possível aumentar o sabor do alho sem também aumentar o teor de sal.

Benefícios para a saúde do sal de alho

Há mais no sal de alho do que seu sabor. Esta mistura simples de especiarias é realmente boa para você quando usada com moderação. Ele contém nutrientes como:

    Minerais: O alho em pó em sal de alho é rico em ferro com uma porção de duas toques, fornecendo cerca de 14 % do que você precisa todos os dias. Obter ferro suficiente é importante para prevenir a anemia, pois ajuda seus tecidos a obter combustível. O alho também é uma boa fonte de cobre e você obtém mais de 20 % do seu requisito diário de cobre de duas colheres de sopa. É necessário cobre para manter a função do sistema nervoso e para que seu corpo possa produzir neurotransmissores. O sal de alho também é uma boa fonte de manganês e fósforo. Seu corpo usa manganês para desenvolver e manter ossos e usa fósforo para a saúde nos rins.Vitamina B6: Embora o sal de alho contenha menos vitamina B6 que o alho cru, ainda é uma fonte desse nutriente. A vitamina B6 é necessária para metabolizar gorduras e proteínas.Aminoácidos essenciais: O alho em pó no sal de alho fornece quantidades justas de aminoácidos essenciais como leucina, triptofano e histidina. A leucina é importante para o crescimento muscular, enquanto o triptofano ajuda na regulação do humor e no sono. A histidina é importante para formar diferentes proteínas no corpo.

Os compostos no sal de alho podem ajudar a tratar ou prevenir várias condições de saúde, incluindo:

    Doença cardíaca: Foi demonstrado que o alho afeta vários fatores em doenças cardíacas, incluindo colesterol, inflamação e pressão arterial. Estudos sobre a eficácia de diferentes formas de alho (esmagado, granulado e cru) não encontraram grandes diferenças entre os três quando se trata de benefícios para doenças cardíacas.Infecções: O alho em pó tem numerosos componentes que protegem contra infecções bacterianas e virais, bem como contra fungos e parasitas.Constipação: O alho em pó usado no sal de alho é uma boa fonte de fibra alimentar, o que significa que pode ajudar na passagem das fezes pelo trato gastrointestinal.

Usos comuns de sal de alho

Como o alho em pó, o sal de alho é ideal para massagens de carne. É um pó, assim como os outros ingredientes nas misturas de Rub e, portanto, é fácil de medir e aplicar. Também é uma maneira conveniente de adicionar duas especiarias de uma só vez, o que é importante se você estiver tentando cozinhar rapidamente. Além disso, a consistência do sal de alho o torna o tempero perfeito para pipoca e nozes assadas.

Foto por John Phelan – Próprio trabalho, CC BY-SA 3.0 , Link