Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Michael Graydon

Você pode pensar que a barriga de porco refogada é muito doce por conta própria. Mas, emparelhado com o Kimchi azedo e o Roe Salty, ele entra em um equilíbrio revelador.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 xícara de miso branco 3 colheres de sopa de sal kosher 2 colheres de sopa de mel suave (como trevo ou alfafa) 1 1/2 libra de pele de porco sem pele 1 1/2 xícaras de açúcar 1/3 xícara de lima fresca 1 2 'de flagon ou gengibre, peaelled, picada 1 xícara de lima de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de lã ou gengibre, peaelled 1 xícara picada 1 xícara de folhas de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de flaam sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata o missô, o sal kosher, o mel e 1/2 xícara de água em uma tigela média até ficar homogêneo. Bata gradualmente mais 1/2 xícara de água; Adicione a barriga de porco. Cubra e relaxe 3 dias.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Misture açúcar, suco de limão, galangal e 1 1/2 xícaras de água no liquidificador até ficar homogêneo. Remova a carne de porco da salmoura e enxágue; Descarte a salmoura. Coloque a carne de porco e o xarope galangal em uma panela grande e pesada. Cubra a panela, transfira para o forno e refaça a carne de porco até ficar macia e quase desmoronar, de 3 a 3 horas.

    Etapa 3

    Remova a carne de porco do líquido refogado e transfira para uma assadeira com aro ou assadeira grande; Refrigere até ficar firme, pelo menos 3 horas. Cubra o líquido refogado e deixe descansar à temperatura ambiente.

    Etapa 4

    Reaqueça o forno a 325 ° F. Pequena gordura de líquido refogado. Fina a barriga de porco de porco longitudinalmente 1/4–1/8 'de espessura para fazer tiras semelhantes a bacon. Coloque as fatias de porco em uma assadeira limpa e coloque um pouco de líquido refogado. Asse até que a carne de porco seja aquecida, 8 a 10 minutos.

    Etapa 5

    Divida Kimchi entre placas. Cubra com carne de porco. Espalhe as folhas de folhas e oi, se estiver usando, por cima. Polvilhe com sal marinho.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A carne de porco pode ser refogada 2 dias à frente. Mantenha o resfriado; Refrigere o líquido refletido separadamente.