Cocoa and vanilla swirl cookies in a tin. Foto de Matt Russell

Entre em qualquer loja de pastelaria na Romênia e você verá no armário de vidro, na prateleira superior, uma variedade de biscoitos chamada Fursecuri e Pișcoturi, que podem ser comprados como variedade e pagos por peso. Eu amo esses biscoitos de cacau e baunilha porque eles são divertidos de fazer e têm dois sabores em um. Os padrões e formas podem variar quase a uma forma de arte, de acordo com a paciência e a habilidade de alguém. A receita abaixo faz um dos padrões mais fáceis e é um bom ponto de partida para você testar as águas. Eles são de influência alemã em nossa culinária e especialmente populares no Natal.

Esta receita foi extraída de 'Tava: assar e sobremesas da Europa Oriental da Romênia

Processador de alimentos

  • Pasta de feijão de baunilha

  • Cacau em pó (não alcalizado)

  • Papel de pergaminho

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 28 cookies

    Ingredientes

    250 g (2 xícaras) Farinha para todos os fins, além de mais para polvilhar 135 g (4½ onças) de manteiga sem sal, fria e picada 70 g (generosa ½ xícara) Açúcar de confecção 1 ovo médio 1 colher de sopa. Água 1 colher de chá. pasta de baunilha 8 g (1 colher de sopa de cacau em pó 1 pitada de cardamomo moído

    Para o esmalte

    1 gema de ovo misturada com 1 colher de sopa. água

    Preparação

    1. Etapa 1

      Em um processador de alimentos, misture a farinha e a manteiga até que pareçam a farinha de rosca. Adicione o açúcar, ovo, a água e a baunilha, pulsando algumas vezes até que uma massa se formar.

      Etapa 2

      Divida a massa em duas partes iguais e retorne metade ao processador de alimentos. Adicione o cacau em pó e o cardamomo e misture brevemente. Vire a massa em um pedaço de filme plástico e forme -o em uma bola, juntando a massa com a palma das mãos e as pontas dos dedos. Achate -o, embrulhe e coloque na geladeira.

      Etapa 3

      Use o mesmo método para reunir a outra metade da massa, embrulhe e coloque na geladeira por 10 minutos ou até ficar firme o suficiente para rolar enquanto ainda estiver flexível.

      Etapa 4

      Enrole as duas metades para uma forma retangular do mesmo tamanho e espessura, aproximadamente 8 x 10 polegadas e com poucas polegadas de espessura. Apare as bordas, se necessário. Você pode florescer levemente sua superfície de trabalho se ficar muito pegajoso. Pincele o retângulo de baunilha com um pouco do esmalte de gema de ovo e coloque o retângulo de cacau por cima. Enrole as duas camadas como um charuto enorme, depois pressione delicadamente e role algumas vezes para garantir que ambas as camadas estejam juntas. Enrole e coloque na geladeira por 1 hora.

      Etapa 5

      Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe uma assadeira com papel de cozimento.

      Etapa 6

      Desembrulhe a massa e corte o tronco em fatias de ¼ de polegada, colocando-as na assadeira forrada.

      Etapa 7

      Asse por 15 minutos ou até que comecem a mudar de cor levemente ao redor das bordas. Deixe esfriar e desfrutar.

    Extraído com permissão de Seu por Irina Georgescu, publicada por Hardie Grant London, novembro de 2022. Compre o livro completo da Amazon ou Hardie Grant .