Fried Ipswich barriga integral amêijoas com molho tártaro

As amêijoas inteiras de Ipswich são vapores que foram removidos de suas conchas e tiveram o pescoço e as membranas removidas. E embora você possa obter amêijoas de Ipswich de Ipswich, Massachusetts - onde temos a nossa - esses dias a maioria das amêijoas inteiras vêm do Maine.

Nunca substitua 'tiras de molusco' por amêijoas inteiras. As tiras de molusco vêm de amêijoas de surf, e elas serão muito difíceis se você as fritar.

Esta receita é para uma porção principal. Se você deseja servir essas amêijoas como aperitivo, reduza as quantidades pela metade.

Se você não conseguir encontrar uma refeição de cracker, pode fazer o seu. Pulse biscoitos salgados em um processador de alimentos para muito migalhas finas. Coloque as migalhas através de um filtro grosso para remover peças grandes. Uma caixa de biscoitos de 8 onças fará cerca de 2 1/4 xícaras de refeição de cracker.

Você pode ser capaz de pedir amêijoas de Ipswich de pedidos especiais através do seu peixe. Caso contrário, existem várias fontes on -line.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Alinhe uma assadeira com papel de cera. Configure o que chamamos de 'Procedimento de Breading Padrão': coloque a farinha em uma tigela rasa; Coloque os ovos em uma segunda tigela rasa e bata -os com um garfo; Coloque a refeição de cracker, as migalhas de pão, a farinha de milho e a velha baía em uma terceira tigela rasa e bata para combinar.

   Etapa 2

   Espalhe as amêijoas em várias camadas de toalhas de papel e astimize -as o mais seco possível.

   Etapa 3

   Aqueça cerca de 3 polegadas de óleo de canola em uma panela grande em fogo médio-alto a 360 ° F.

   Etapa 4

   Misture as amêijoas na farinha e sacuda qualquer excesso. Mergulhe as amêijoas no ovo, cobrindo -as completamente. Levante -os pelo punhado e deixe qualquer excesso de ovo escorrer, depois coloque as amêijoas na mistura de panjamento e misture completamente. Mantenha uma mão seca e use a outra mão para molhado. Transfira para a assadeira. Se a panificação começar a se aglomerar, coloque -a através de uma peneira grossa.

   Etapa 5

   Frite as amêijoas em pequenos lotes - a claudação da panela diminuirá a temperatura do óleo e as amêijoas ficarão oleosas - até marrom dourado e crocante, cerca de 1 minuto. Escorra em toalhas de papel.

   Etapa 6

   Empilhe as amêijoas em 4 pratos e sirva com tigelas individuais de molho tártaro - e algumas batatas fritas.