Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Pearl Jones Viajar e encontrar novos Eats veganos é o que eu amo, e uma das minhas refeições de destaque é do The Arbor em Vancouver. Eles têm muitos itens de menu deliciosos, mas o melhor é o sanduíche de alcachofra frito do sul. Se você já está lá fora, experimente. Esta é uma ode para aquele sanduíche incrível. As alcachofras batidas e fritas têm uma crise satisfatória e uma espécie de mordida amanteigada e picante que você vai amar. E sim, é bagunçado comer, o que é a melhor parte!
Ponta quenteSe você fizer apenas 1 ou 2 sanduíches, poderá congelar as alcachofras fritas restantes e servir mais tarde. Deixe as alcachofras fritas esfriarem completamente, congele-as em uma assadeira em uma única camada e depois coloque-as em uma bolsa ou recipiente com segurança no freezer. Para cozinhar as alcachofras de congeladas, pré -aqueça o forno a 400 ° F. Asse por 12 a 15 minutos, virando no meio do caminho, até cozinhar e crocante.
Informações da receita
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Colheita
4 sanduíches
Ingredientes
Para a salada de repolho:
2 ½ xícaras de repolho roxo finamente desfiado 1 lote jalapeño rancho, dividido ½ colher de sopa de suco de limão (cerca de meio limão)Para as alcachofras fritas:
2–3 cups neutral vegetable oil, for frying 10–12 canned or jarred whole artichoke hearts (20 to 24 artichoke halves) 1 ¼ cups gluten-free all-purpose flour, divided ¾ cup cornstarch 1 teaspoon sea salt 1 teaspoon ground black pepper ½ teaspoon smoked paprika ½ teaspoon garlic powder ¼ teaspoon cayenne pepper 1–1 ½ Soda do clube de xícarasPara os sanduíches:
4 pães de sementes de gergelim 1 picles de endro, cortado em rodadas finas (cerca de ¼ de xícara)Preparação
Etapa 1
Para fazer a salada de repolho, misture o repolho roxo com 1 colher de sopa do rancho jalapeño e todo o suco de limão em uma tigela. Separe na geladeira enquanto prepara as alcachofras fritas.
Etapa 2
Para fazer as alcachofras fritas, em uma fritadeira ou em uma panela de fundo pesado grande com um termômetro, aqueça o óleo de fritadeira a 360 ° F. Se estiver usando uma panela, ele deve estar em torno de um terço cheio de óleo. Separe uma grande assadeira com uma gradinha por cima para colocar as alcachofras fritas. Não os descanse em toalhas de papel, pois elas ficarão encharcadas.
Etapa 3
Escorra os corações de alcachofra da lata ou jarra e corte -os ao meio se estiverem inteiros. Esprema delicadamente qualquer excesso de água das peças de alcachofra batendo entre toalhas de papel ou com uma toalha de chá limpa para que as alcachofras não fiquem super molhadas.
Etapa 4
Para uma tigela grande, adicione ½ xícara de farinha sem glúten. Em outra grande tigela, misture a xícara de farinha restante de farinha, amido de milho, sal marinho, pimenta preta, páprica defumada, alho em pó e pimenta de Caiena.
Etapa 5
Quando o óleo estiver temperatura, adicione 1 xícara do refrigerante ao clube à mistura de farinha para iniciar e misture suavemente até combinar. Adicione mais refrigerante de clube, conforme necessário, para garantir que a massa esteja solta o suficiente para mergulhar e dragar as alcachofras, mas grossa o suficiente para que ela grude e não funcione demais. (A quantidade de líquido varia, pois encontro farinhas sem glúten para ter níveis de hidratação variados.) Use uma mão para revestir 4 ou 5 metades de alcachofas na draga da farinha e, em seguida, cubra uma peça de cada vez na massa líquida. Levante cada peça da massa e deixe o excesso de gotejamento. Coloque rapidamente as alcachofras agredidas diretamente no óleo quente e frite o primeiro lote por 4 a 6 minutos, até marrom crocante e dourado.
Etapa 6
Use uma colher com fenda ou um par de pinças para colocar as alcachofras na gradinha e continue fritando em lotes.
Etapa 7
Para fazer os sanduíches, torradas levemente os pães. Espalhe o rancho de jalapeño permanecendo no interior dos pães superior e inferior. Adicione a salada de repolho roxa ao pão inferior e cubra com picles, 4 ou 5 pedaços de alcachofra fritos e o pão superior.
