Fricassee de ChanterellesHirsheimer Simplesmente, coloque este refogue rápido sobre batatas fervidas esmagadas, jogando -o em uma frigideira com Pappardelle ou empilhando os cogumelos em fatias grossas de pão tostado.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 1 small yellow onion, finely chopped (about 1 cup) Kosher salt, freshly ground pepper 3 garlic cloves, finely chopped 1/4 cup dry white wine 1 pound chanterelles, brushed clean (halved if large) 1/2 cup heavy cream Pinch of freshly grated nutmeg 1 teaspoon fresh orégano e mais para enfeitar suco de limão fresco 1/4 libra Pappardelle, al dente cozido ou 1 libra de batatas cozidas cozidasPreparação
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos e levemente dourados, 4-5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Misture o vinho e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa restantes, manteiga, restante 1 colher de sopa de óleo e cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem levemente dourados, cerca de 5 minutos. Adicione o creme e a noz -moscada e cozinhe até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos. Misture 1 colher de chá de orégano. Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão. Misture em uma frigideira com macarrão cozido ou sirva sobre batatas cozidas esmagadas. Decore com mais orégano.
