Torta de morango fresca com crosta de amêndoa

Quando você colocar as mãos em bagas que são boas demais para assar, não procure mais, essa torta sem barulho empilhada com bagas frescas jogadas em um esmalte de laranja simples que lhes dá um brilho brilhante. A crosta macia e pressionada se reúne em uma fila, graças à manteiga derretida na massa.

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O que você precisa

• Panela azeda de 9 polegadas

• Processador de alimentos

• Escala

• Novo conjunto de copos de medição e colheres Star FoodService

• Bata

• Panela pequena

Informações da receita

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Bata 1 gema de ovo grande , ½ colher de chá. Extrato de baunilha e 1 colher de sopa. Água fria em uma tigela pequena. Pulso ½ xícara (50 g) de farinha ou refeição de amêndoa , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , e ¼ xícara (50 g) açúcar em um processador de alimentos para combinar. Adicionar ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal refrigerada, cortada em ½ 'pedaços ; Pulse até que a mistura seja a consistência da refeição grossa. Adicione a mistura de ovos e pulse até que a massa se formar em uma bola ao redor da lâmina.

   Etapa 2

   Transfira um pouco menos da metade da massa para a panela azeda. Usando as mãos, pressione a massa em uma camada uniforme no fundo da panela. (Se a massa for muito pegajosa para manusear, relaxe na panela 20 minutos antes de pressionar.) Quebre a massa restante em alguns pedaços e pressione -os aproximadamente ao longo dos lados da panela (não precisa ser perfeita). Coloque a panela em uma assadeira forrada de pergaminho e leve 30 minutos.

   Etapa 3

   Usando um copo ou copo de medição ou vidro enfarinhados, trabalhe nas laterais da panela para fazer uma camada uniforme (tudo bem se alguma massa espreita acima da borda) e congele até que a massa seja sólida, 15 a 20 minutos.

   Etapa 4

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 375 °. Se você preferir uma aparência limpa, corte suavemente qualquer excesso de massa ao redor da panela com uma faca de paramento. Pique no fundo da crosta em alguns lugares com um garfo. Asse até dourar por toda parte, 20 a 25 minutos. Transfira a panela para uma gradinha. Deixe a crosta esfriar.

   Etapa 5

   Mistura ½ xícara de suco de laranja fresco (de cerca de 2 laranjas médias) , 1 colher de chá. suco de limão fresco , e ½ cup water in a measuring glass or small bowl. Bata 1 colher de sopa. amido de milho e 2 colheres de sopa. açúcar em uma panela pequena para combinar. Adicione gradualmente a mistura de suco de laranja, mexendo constantemente para evitar pedaços. Deixe ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente e cozinhe até o esmalte ficar espesso e brilhante, cerca de 1 minuto. Deixe legal.

   Etapa 6

   Combinar 1 ½ lb. morangos frescos, calcados pela metade , e glaze in a large bowl e gently toss berries to coat. Pile into crust e chill until filling is set, about 4 hours.

   Etapa 7

   Bata ½ xícara de creme de leite e remaining 2 colheres de sopa. açúcar em uma tigela pequena até se formarem os picos macios. Bata ¼ xícara de creme de leite e remaining ½ colher de chá. Extrato de baunilha . Sirva Tart com mistura de creme chantilly ao lado de fatias de cobertura.