Image may contain Food Bread Cracker and Pancake Tortilhas de milho frescoChristopher Testami

Alinhe a prensa de tortilla com plástico e a massa se retirará.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 24 porções

Ingredientes

2 xícaras (ou mais) Masa (mix de tortilha de milho; preferencialmente a marca Maseca) 1/2 colher de chá de óleo vegetal de sal kosher (para escovação)

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata masa e sal em uma tigela média. Misture 1 1/2 xícaras de água; Amasse na tigela até se formar a massa. A massa deve parecer firme e elástica e parecer um pouco seca (pense em play-doh). Adicione mais água por colher de sopa se muito quebradiça; Adicione um pouco mais de masa se muito molhado.

    Etapa 2

    Meça 1 colher de sopa de massa e role em uma bola. Achate em uma prensa de tortilha forrada com um saco plástico. Se a tortilla desmoronar, a massa está muito seca (adicione mais água); Se grudar no plástico, a massa estará muito molhada (adicione mais masa). Repita, pressionando mais 2 tortilhas.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto; Pincele levemente com óleo. Cozinhe 2-3 tortilhas até ficarem carbonizadas em manchas e as bordas começam a enrolar, 1-2 minutos. Vez; Cozinhe, cerca de 15 segundos. Transferir para uma toalha de cozinha; Dobre para se aquecer. Repita, em lotes, com a massa restante.