Fregola com amêijoasMarcus Nilsson Você provavelmente não terá que salgar o molho em si, já que as amêijoas são tão salgadas; Prove logo antes de servir.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1 1/2 xícaras de Fregola (cerca de 10 onças) Sal kosher 1/2 xícara de azeite, além de mais para chuviscos de 2 cravo-de-alho, picados de 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados 1/2 xícara de vinho branco seco 24 malhas de littleneck, lutadores de littelas de littlen.Preparação
Etapa 1
Cozinhe Fregola em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar muito al dente, 6 a 8 minutos; ralo.
Etapa 2
Enquanto isso, aqueça 1/2 xícara de óleo em um forno holandês ou outra panela pesada grande em fogo médio-alto. Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione cuidadosamente o vinho; Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
Etapa 3
Adicione amêijoas, tampe e cozinhe, transferindo amêijoas para uma tigela enquanto abrem (descarte qualquer um que não abra), 6 a 8 minutos. Adicione a fregola ao líquido de cozimento na panela e cozinhe, mexendo, até que Fegola fique macia e o molho esteja levemente espessado (ainda deve haver muito líquido), cerca de 2 minutos. Volte as amêijoas para maconha e cozinhe até aquecer.
Etapa 4
Divida Fregola e amêijoas entre tigelas, regue com óleo e cubra com salsa e raspas de limão.
