Image may contain Food Confectionery Sweets and Plant Salada da Ambrosia da FlóridaLara Ferroni

O chef Kris Wessel, da Florida Cookery, em Miami Beach, Flórida, compartilhou esta receita como parte de um menu de Natal de Palm Tree que ele criou exclusivamente para epicói. Ele mostra laranjas e toranjas da Flórida, que estão no auge durante dezembro.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 10 a 12 porções

Ingredientes

1 coco 3 toranjas rosa branco 3 o umbigo laranjas 1 abacaxi, descascado, com núcleo e corte em pedaços de 1/2 polegada de 1 litro de Kumquats, corte em uma diagonal em fatias de 1/4 de polegada de espessura 1/2 xícara de sementes de Pomegranato 1/2 xícara de suco de maçã não aguçado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 2

    Perfure o olho mais macio do coco com um espeto de metal ou uma pequena chave de fenda e escorra qualquer líquido em uma tigela pequena para amostrar - você deve ter cerca de 1/2 xícara de líquido. (Se o líquido tem um gosto doce, o coco é fresco; se tiver um gosto oleoso, o coco é rançoso e deve ser descartado.)

    Etapa 3

    Asse o coco por 15 minutos e transfira para uma toalha dobrada em uma superfície de trabalho. Usando a parte de trás de uma faca ou um cutelo, abre a concha. Quebre a concha em pedaços grandes e use uma faca forte para remover cuidadosamente a carne da concha. Usando um descascador de legumes, remova a pele marrom e raspe o coco em tiras finas - você deve ter cerca de 4 xícaras de coco raspado. Reserve 2 xícaras para a salada Ambrosia; Enrole e congele o restante para outro uso. Faça adiante: As aparas de coco podem ser armazenadas, em um recipiente hermético, na geladeira até 1 semana ou congeladas até 3 meses.

    Etapa 4

    Usando uma faca serrilhada, corte a casca nas toranjas e laranjas. Corte a fruta transversalmente em rodadas de 1/2 polegada de espessura e depois corte as rodadas em pedaços pequenos. Transferir para uma tigela grande; Adicione o abacaxi, kumquats, sementes de romã, 2 xícaras de coco, 1/2 xícara de suco de coco e suco de maçã e misture delicadamente para combinar. Sirva à temperatura ambiente ou resfriado. Faça adiante: Salada da Ambrosia da Flórida can be prepared ahead and stored, covered, in the refrigerator up to 8 hours.