O baralho na cobertura do povo da cabeça de batata de Cingapura.
Daiquiris no telhado? Verificar. Hambúrgueres vegetarianos sazonais abaixo? Sim, sim.
Isso é apenas negócios como de costume em Potata Head Folk , um novo conceito esquisito localizado em um edifício de quatro andares da década de 1930 no centro de Cingapura. Como seu brinquedo homônimo, o Potato Head Folk tem muitos rostos: cada um dos bares e conceitos do Venture Singapore se concentra em diferentes opções de alimentos e bebidas. É uma configuração complicada que parece impossível de ser realizada. Esse empreendimento ambicioso usa bem seus rostos variados - e as bebidas valem uma viagem.
No começo
Potata Head Folk’s parent group already has a couple outposts in Indonesia, including a serious steak restaurant in Jakarta and a beach spot in Bali. London-born and bred Dré Masso, bar operations manager and head mixologist for the Potato Head Group, previously worked at Jamie Oliver’s Fifteen in London e o Irish Bank and Tommy’s in San Francisco. At Potata Head Folk, Masso’s ambitions are sizable. The venue’s concepts include the playful Three Buns dining room, an elegant lounge e o plant-strewn open-air rooftop deck. There’s a separate bar on every level and one kitchen services the different spaces.
Olhando para trás para avançar
A abordagem culinária e de coquetel do grupo foi inspirada na reforma de um edifício de 1939. Durante a parte do século XX, coquetéis clássicos e bebidas tiki estavam no topo de espírito. O povo da cabeça de batata também faz seus próprios refrigerantes e lamancas, o tipo de bebidas sob medida que você nunca veria em uma loja de conveniência.
Soda vai pop
Os refrigerantes caseiros incluem cerveja de gengibre, limonada sherbet e cola, nenhuma das quais é feita usando conservantes ou cores, de acordo com Masso. Os xaropes e refrigerantes são frequentemente usados em bebidas longas como Tom Collins, o escuro
Porque você tem que comer
Hambúrgueres inovadores e tradicionais-como o Honky Tonk feito com frango frito com soro de leite coalhado e um grande molho picante da Poppa-use lados inovadores chamados bits e bobs, um termo britânico para chances e fins. Em uma visita recente, Jim Meehan, da fama do PDT, chamou os hambúrgueres, observando que eles rivalizam com os da famosa Shack Shack de Nova York. As batatas fritas impertinentes no povo da cabeça de batata vêm com béarnaise temperado e pimenta quente de carne bovina. Masso acha que eles são uma indulgência obrigatória.
Liza Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Business de vinho mensalmente , Bebedor e o servir Jornal.
