Two fish cakes made with cod and sardines on a plate with caper sauce. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Mira Evnine

Esses bolos de peixe, servidos com molho de salsa - cônjuge, vêm da edição de fevereiro de 2002 da Gourmet. O escritor croata Snjezana Hercigonja se inspirou na receita da luz frutos do mar frescos que ela cresceu comendo ao longo da costa mediterrânea do país durante o verão.

Em vez de usar carne de caranguejo cara, eles optam por uma combinação de alabote e sardinha enlatada, dando aos bolos um equilíbrio de flocos tenros e sabor rico. Sirva -os com algumas fatias frescas de tomate ou algumas verduras levemente vestidas para um almoço brilhante.

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O que você precisa

  • Sardinha embalada em azeite

  • Tigelas de mistura

  • Frigideira grande antiaderente

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6

Ingredientes

1 lb. 1'-espessura Filetes de alabote 6 colheres de sopa. Azeite 1 xícara de cebola verde picada 3 sardinha enlatada drenada, picada (cerca de 2 colheres de sopa) 3 colheres de sopa. salsa fresca picada 2 colheres de sopa. Farinha para todos os fins 2 dentes de alho grandes, picados 1 ½ colher de chá. casca de limão ralada 2 ½ xícaras de farinha de rosca fresca feita de pão francês sem crosta 1 ovo grande Molho de alcaparras

Preparação

  1. Etapa 1

    Polvilhe filetes de alabote com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os filetes de alabote e refogue até apenas opaco no centro, cerca de 4 minutos de cada lado. Transferir para a placa; legal. Limpe a frigideira com toalhas de papel.

    Etapa 2

    Floco de alabote em alabote em uma tigela grande. Misture a cebola verde, sardinha, salsa fresca picada, farinha, alho e casca de limão. Misture 1 xícara de farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta; Misture o ovo. Forma em seis bolos de 3'-diâmetro. Transfira 1 ½ xícaras de farinha de rosca para a tigela. Counhe os bolos de peixe com farinha de rosca, pressionando para aderir.

    Etapa 3

    Calor restante 4 colheres de sopa. óleo na frigideira reservada em fogo médio-alto. Adicione os bolos de peixe e cozinhe até dourar e crocantes, cerca de 6 minutos de cada lado. Transferência para placas; servir bolos de peixe com Molho de alcaparras .

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de fevereiro de 2002 de 'gourmet'. Receitas favoritas de alabote →