FIGGH ALMONDONDO-POLENTA TEA BOLO

Às vezes, a fruta do verão precisa de um local de pouso, uma almofada suave de bolo ou crosta quando há muitas frutas demais, ou está muito madura ou cru para comer fora de mão. Este bolo robusto de polenta de amêndoa é a resposta, a textura do milho ecoada na delicada crocância dos figos. Usar polenta instantânea (não médio ou grosso) é a chave para evitar uma textura arenosa e garantir que a massa hidrate uniformemente. Farinha de milho fina-solo é o próximo melhor substituto. Você pode trocar os figos para outras frutas, como ameixas esquartejadas, framboesas inteiras, amoras ou mirtilos, mas evitar morangos, que são muito aquosos.

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O que você precisa

• Pan de bolo redondo de 9 '

• Mixer de pé

• Espátula offset

Informações da receita

• Tempo total

  90 minutos

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 °. Unte levemente lados de uma panela de bolo de 9 'diâmetro com manteiga sem sal ; Linha de fundo com uma rodada de pergaminho. Mexer 2 xícaras (200 g) farinha de amêndoa , ⅔ Cup (103 g) polenta instantânea ou farinha de milho amarela fina , 2 colher de chá. fermento em pó , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e 1 xícara (200 g) açúcar Em uma batedeira equipada com o acessório de paddle em baixa velocidade até combinar. Adicionar 10 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente , aumente a velocidade para médio-baixo e bata até incorporar e não permanecerá, cerca de 1 minuto (parecerá desajeitado). Adicionar 4 ovos grandes , entusiasmo de 1 limão grande , 1 xícara de creme de leite (não com pouca gordura) , 2 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , e ½ colher de chá. Extrato de amêndoa ; Bata, raspando os lados da tigela ocasionalmente, até que a massa fique lisa e macia, cerca de 3 minutos (tudo bem se parecer coalhado).

   Etapa 2

   Raspe a massa na panela preparada e a superfície lisa com uma espátula de deslocamento ou uma colher. Arranjo 6–8 onças. figos frescos, aparados, pela metade , corte o lado para cima, em cima em fileiras pares, pressionando suavemente a massa. Polvilhe todo com o restante 2 colher de chá. (8 g) Açúcar . Asse pelo bolo até dourar sem manchas úmidas no centro e um testador inserido no centro sai limpo, de 50 a 60 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela.

   Etapa 3

   Execute a espátula offset ou uma faca de manteiga ao redor do bolo para liberar. Inverta cuidadosamente em um prato grande e inverta novamente em uma placa de bolo ou na travessa.

   Faça adiante: O bolo pode ser assado 1 dia antes. Armazenar vagamente coberto à temperatura ambiente.