Image may contain Shop and Indoors Tapenata de Fig-OLIVEImagem da capa do livro de receitas cortesia da Random House

Sirva com torradas ou biscoitos pita, ou manchando -o em peito de frango grelhado ou bifes de atum para um prato principal.

Nota de cozinheiros

Tapenata de Fig-OLIVE can be made up to two weeks in advance and stored in the refrigerator. It's actually better served at least a day after it’s made.

Informações da receita

  • Colheita

    6 a 8 porções

Ingredientes

1/2 cup (85 g) stemmed and quartered dried Black Mission figs 1 cup (250 ml) water 1 cup (170 g) black olives, rinsed and pitted 1 garlic clove, peeled 2 teaspoons capers, rinsed and drained 2 anchovy fillets 2 teaspoons whole-grain mustard 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary or thyme 1 1/2 tablespoons lemon juice 1/4 de xícara (60 ml) de azeite extra -virgem de sal grosso e pimenta preta recém -moída

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Em uma panela pequena, cozinhe os figos na água com a tampa torta por 10 a 20 minutos, até muito macio. Ralo.

    Etapa 2

    2. Se estiver usando um argamassa e pilão, amasse as azeitonas com alho, alcaparras, anchovas, mostarda e alecrim. (Às vezes eu photo as azeitonas primeiro, o que significa menos batendo mais tarde.) Poupa nos figos. Quando estiverem quebrados, misture o suco de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    3. Se estiver usando um processador de alimentos, pulse as azeitonas, figos, alho, alcaparras, anchovas, mostarda, alecrim e suco de limão para criar uma pasta grossa. Pulse no azeite até obter uma pasta lisprada. Não exagere; A boa tapenade deve ser um pouco áspera. Tempere com sal e pimenta, se necessário.

Nutrição por porção

Por porção: 198,7 Calorias 141,0 Calorias de gordura 15,7 g Total Gordura 3,6 g de gordura saturada 15,0 mg de colesterol 618,4 g msodium 10,3 g total carboidratos 1,1 g fibra alimentar 5,2 g de açúcar 5.1 g de proteína A doce vida em Paris Por David Lebovitz. Copyright (C) 2009 por David Lebovitz. Publicado pela Broadway Books. David Lebovitz Morou em São Francisco por vinte anos antes de se mudar para Paris. Ele assou em vários restaurantes notáveis ​​antes de iniciar sua carreira como autor de livros de receitas e escritor de alimentos. Ele é o autor de quatro livros altamente conceituados sobre sobremesas e escreveu para muitas grandes revistas de alimentos, compartilhando suas receitas bem testadas escritas com um sopa de humor. Seu popular blog premiado, www.davidlebovitz.com, entretém leitores de todo o mundo com receitas doces e salgadas enquanto ele tenta desvendar as complexidades de morar em Paris.