Costeleiros de porco com crosta de erva-doce com batatas e chalotasChristina Holmes Cortar os vegetais em pedaços de tamanho semelhante os ajuda a cozinhar na mesma proporção; portanto, este prato inteiro - inclusive incluído - pode ser feito em uma panela.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 10 minutos (inclui o tempo de marina)
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1 1/2 tablespoons fennel seeds 2 garlic cloves, finely grated 1 teaspoon hot smoked Spanish paprika 3 tablespoons vegetable oil, divided 2 1'-thick bone-in pork loin chops (about 1 1/4 pounds total) Kosher salt, freshly ground pepper freshly ground pepper 1 pound small Yukon Gold potatoes, quartered 2 large shallots, cut into quarters with some root attached 1/2 xícara de salsa de folhas planas frescas folhas 2 colheres de chá de vinagre de vinho tintoPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Torda sementes de erva -doce em uma pequena frigideira seca em fogo médio, jogando com frequência, até perfumado, cerca de 4 minutos. Deixe legal.
Etapa 2
Combine sementes de erva -doce, alho, páprica e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Tempere a carne de porco com sal e pimenta e coloque em um saco plástico selável. Adicione a mistura de especiarias; Saco de selo e vire para cobrir. Deixe sentar pelo menos 30 minutos.
Etapa 3
Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa em uma frigideira grande à prova de forno, de preferência ferro fundido, em fogo médio-alto. Cozinhe as costeletas de porco até dourar em 1 lado, cerca de 4 minutos; vez. Adicione batatas e cebolinha à frigideira; Tempere com sal e pimenta e misture para cobrir as panorâmicas. Cozinhe, jogando batatas e chalotas ocasionalmente, até a carne de porco ficar dourada no segundo lado, cerca de 4 minutos.
Etapa 4
Transfira para o forno e assar até que as batatas estejam macias e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa dos registros de costeletas 135 ° F, 10-15 minutos. (Se as batatas precisarem de mais tempo, transfira as costeletas para um prato e continue a assar batatas até ficarem macias; transfira as costeletas de volta para a frigideira quando as batatas estiverem feitas.) Remova a frigideira do forno e misture a salsa e a vinagre. Deixe as costeletas de porco descansarem 5 minutos na frigideira.
Etapa 5
Transferir costeletas para uma tábua de corte; Corte a carne dos ossos e corte contra o grão. Sirva com batatas, cebolinha e qualquer suco de panela.
Etapa 6
Faça adiante: As costeletas de porco podem ser marinadas por 1 dia pela frente. Mantenha o resfriado.
