Fritadores de berinjela com mel (berinjela com mel)

Eu comi várias versões desses bolinhos de berinjela, que são uma especialidade de Córdoba, e amei todos eles. A combinação de salgada e doce é sensacional. Na cidade de Priego de Córdoba, que fica nas montanhas do Ruta del Califato (a rota turística da velha Espanha muçulmana), onde há um velho bairro mourish, as fatias de berinjela que comi eram muito finas e crocantes e servidas com um drible de mel. Aprendi com o chef no restaurante Rio, uma nova maneira de impedir que a berinjela absorva muito óleo, que é absorver as fatias no leite, depois drená -los e cobri -los em farinha.

É melhor consumido assim que terminar, mas também são muito bem reaquecidos no forno.

Em Córdoba, eu tinha as fatias de berinjela mergulhadas na massa. O revestimento era crocante, a berinjela estava úmida e eles eram servidos com melaço.

Informações da receita

• Colheita

  Serve de 4 a 5

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Descasque as berinjelas e corte -as em fatias com cerca de 1/3 de polegada de espessura. Coloque -os em uma tigela, adicione o leite suficiente para cobrir e coloque um pequeno prato por cima para segurá -los. Deixe de molho por 1 a 2 horas; ralo.

   Etapa 2

   Cubra um prato com muita farinha misturada com uma pitada de sal. Trabalhando em lotes, gire as fatias de berinjela para que elas sejam totalmente cobertas com farinha e agite -as para remover o excesso. Fritar profundamente em óleo escaldante, mas não muito quente, girando as fatias assim que o primeiro lado for marrom. Escorra em toalhas de papel.

   Etapa 3

   Sirva quente com um drible de mel e deixe as pessoas se ajudarem a mais mel, se quiserem.