Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Judy Kim, Prop Styling de Stephanie de Luca Esta creme de estratos fofos é feita com pão de fermento de um dia, ovos, alho-poró salteado e pimentão. Os sabores são inspirados por ovos Bhurji, ovos mexidos no estilo indiano cozidos com garam masala, alho, gengibre e cominho. Você pode preparar e refrigerar os estratos não cozidos com até 12 horas de antecedência para deixar o pão velho absorver a mistura de creme de ovos, o que o torna um ótimo café da manhã de fim de semana ou prato de brunch. Sirva os estratos com uma garoa de
8 'Baking Pan
Ralador de caixa
Espátula de silicone
Frigideira grande
Ralador microplano
Informações da receita
-
Colheita
4-6 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa. manteiga sem sal, além de mais para a panela 7 ovos grandes 1 xícaras de leite integral 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta preta moída recém -moída 2 colheres de chá. Óleo vegetal ½ colher de chá. Sementes de cominho 2 alho -poró grandes, apenas peças verdes brancas e pálidas, pimentão de um pimentão vermelho médio, cortado em pedaços ½ 'de cravo -de -alho, ralado de 1' de 1 ', descascado, ralado de 1 colher de chá. garam masala 1 colher de chá. CORAIRRA TERRA 1 TSP. cominho moído ½ colher de chá. Açafrão no solo ½ colher de chá. pó de pimenta leve (como Caxemira) ½ Cilantro médio, folhas e hastes macias cortadas, além de servir a cebola vermelha média, picada 9 oz. pão de fermento, de preferência um dia, cortado ou rasgado em peças de 1 '(cerca de 5 xícaras) 2 xícaras de cheddar nítido (cerca de 5 onças), dividido Chutney de coentro (opcional; para servir)Preparação
Etapa 1
Manteiga uma assadeira de 8x8 'ou 9x9' com manteiga sem sal.
Etapa 2
Bata 7 ovos grandes , 1, xícara de leite integral , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média até ser bem combinado. Tempere com pimenta preta moída na hora e reserve.
Etapa 3
Aquecer 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e 2 colher de chá. Óleo vegetal i n Uma frigideira grande em médio até a manteiga derreter. Cozinhar ½ colher de chá. Sementes de cominho , mexendo constantemente, até perfumado e começar a estourar, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione 2 grandes alho -poró, apenas peças verdes brancas e pálidas , fatiado fino ; Tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho -porro fique muito macio e começando a dourar, de 8 a 10 minutos. Aumente o fogo para médio e adicione 1 pimentão vermelho médio, cortado em ½ 'pedaços . Cozinhe, mexendo com frequência, até a pimenta começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicionar 4 cravo -de -alho, finamente ralado , e one 1 'Gengibre, descascado, ralado finamente ralado , e cook, stirring constantly, until fragrant, about 30 seconds. Add 1 colher de chá. Garam masala , 1 colher de chá. coentro moído , 1 colher de chá. cominho moído, ½ colher de chá. Açafrão terrestre , e ½ colher de chá. pó leve do chile e cook, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute.
Etapa 4
Raspe a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar levemente. Misture ½ Cilantro médio, folhas e hastes macias cortadas grosseiramente , ¼ cebola vermelha média, picada , 9 onças. pão de fermento, de preferência um dia, cortado ou rasgado em peças de 1 ' , e 1½ xícaras de cheddar nítido ralado ; Tempere com sal e pimenta. Transfira para assadeira preparada e espalhe para uma camada uniforme. Despeje a mistura reservada de ovos; Pressione delicadamente os estratos para ajudar a absorver a mistura de ovos. Dispersão restante ½ xícara de cheddar afiado ralado grosseiramente sobre. Cubra os estratos e relaxe pelo menos 1 hora e até 12 horas.
Etapa 5
Pré -aqueça o forno a 350 °. Asse estratos até o topo ficar dourado e uma faca inserida no centro saia limpa, 45 a 50 minutos. Deixe esfriar levemente e depois corte os quadrados. Servir coberto com mais coentro e Chutney de coentro , se desejar.
Faça adiante : Os estratos podem ser assados 3 dias à frente. Deixe esfriar completamente; cubra e relaxe. Reaqueça em um forno de 375 ° até quente, 20 a 25 minutos.
