Foto de Sarah Hone Eu me esquivava de fazer assados de panela para minha família, porque escolher o corte certo de carne entre todos os vários cortes parecia esmagador. Tire de mim, pegando um assado de mandril relativamente barato (como o que eu uso aqui) fornece um assado úmido, suculento e macio sempre.
Sem fogão lento, sem problemasPré -aqueça o forno a 325 ̊f. Siga a receita conforme as instruções, mas em vez de colocar a mistura assada, legumes e caldo em uma panela lenta, coloque -os em uma assadeira grande. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse até que a carne fique com o garfo, de 2 a 3 horas.
Informações da receita
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Tempo total
4 horas em alta ou 8 horas em baixo
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
Esfregar:
1/2 colher de sopa de páprica 1 colher de sopa de alecrim picada de alecrim fresco 2 colheres de chá de alho em pó 1 colher de chá de sal kosher 1 colher de chá de pimenta pretaAssado e legumes:
2 libras de chuck desossado assado, aparado 1 colher de sopa de azeite extra virgem 2 xícaras de cenouras inteiras 1 cebola média, corte em grandes dados 3 perseguições de aipo, picadas 8 batatas vermelhas novas, quartos de 2 1/2 xícaras de caldo de carne de baixo somto de gola de gesão de góndios de gesouros (eu como o Pacific Organic) 2 tábuas de 2 1/2 balsices 1 folha de vinícolaPreparação
Etapa 1
Para fazer a massagem: em uma tigela pequena, misture a páprica, alecrim, alho em pó, sal e pimenta.
Etapa 2
Para fazer a carne: seque o mandril assado com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Batida uniformemente a massagem em todos os lados do assado.
Etapa 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione o assado temperado e queimado de cada lado por 2 a 3 minutos.
Etapa 4
Transfira o assado para uma panela lenta. Coloque as cenouras, cebola, aipo e batatas ao redor do assado.
Etapa 5
Em uma tigela pequena, misture o caldo de carne, o vinagre e o alho.
Etapa 6
Adicione a mistura de caldo de carne e as folhas de louro na panela lenta. Cubra e cozinhe por 4 horas em alta ou 8 horas em baixo. Retire as folhas de louro antes de servir.
