Whole roast turkey and fresh whole green pomegranates on a serving platter held by a man Fácil peru assado com molho sem-rouxFoto de Alex Lau

É importante seguir as medidas para o sal e usar um estoque de baixo som (ou, melhor ainda, um caseiro) para esta receita-outra coisa, o molho pode acabar sendo muito salgado.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8 com sobras

Ingredientes

2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro 2 colheres de chá sementes de erva-doce, sementes de coentro, sementes de anis e/ou aipo ou mistura de especiarias favoritas (opcional) 1 colher de chá de pimenta preta moída e tacos de pimenta e pimenta de pimenta e mais 1/13 de folha de gestas e 4 1/2 de teasão de gestas de gestão mais 1 (11/2 1/2 teascons de fita de gestão mais 1 (11/2 1/2 teasons morn morton kosher sal, mais 1 (11/2/2/2/2/2 teasons morton kosher sal, mais 1 Seque 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 libra de peru ou asas de frango (opcional) 2 cebolas grandes, casacos e quartos de aipo, com o aipo, na parte transversalmente 1 cabeça de alho, com a metade do transversal 2 xícaras secas de vinho branco 1/4 de xícara de frostão 6 Flamão 6 Frigs Tomênios 4 xícaras (ou mais) Maior de baixo cuplep

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture açúcar mascavo, especiarias, pimenta e 3 colheres de sopa. ou 4 1/2 colher de chá. sal em uma tigela pequena para combinar; Polvilhe por toda a superfície e a cavidade interna da Turquia. Coloque a peru em uma categoria de torrefação em forma de V dentro de uma assadeira grande (se estiver usando uma panela descartável, coloque-o em uma assadeira com aro). Refrigue, descoberto, pelo menos 8 horas e até 1 dia.

    Etapa 2

    Deixe descansar à temperatura ambiente 1 1/2–2 horas.

    Etapa 3

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Manteiga de mancha por todo o lado da Turquia. Organize asas de peru (se estiver usando), pescoço e miúdos, depois cebola, aipo e alho ao redor da peru e despeje o vinho. Asse no rack central até que a pele esteja dourada por todo o lado, 25 a 35 minutos. Reduza a temperatura do forno para 300 ° e continue a assar peru, girando 180 ° no meio do caminho, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa dos registros de mama 150 ° F (a temperatura subirá à medida que o pássaro repousa), 1 1/2-2 horas. Transfira cuidadosamente a Turquia para uma tábua e barraca com papel alumínio.

    Etapa 4

    Aumente a temperatura do forno para 450 ° F. Empurre vegetais, pescoço, treinos e asas (se estiver usando) no centro da assadeira e polvilhe a farinha. Asse até que a farinha fique dourada muito levemente em alguns pontos, 12 a 15 minutos. Raspe o conteúdo da assadeira em uma panela grande. Adicione tomilho e caldo. Deixe ferver suavemente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir quase a metade e o molho é grosso o suficiente para revestir uma colher, 25 a 30 minutos. Coe a mistura através de uma peneira de malha fina em uma panela média; descarte sólidos. Misture o molho de soja; Tempere com mais sal, se necessário. Leve para uma suave ferver em fogo baixo enquanto esculpa o peru. Thin com um pouco mais de caldo, se necessário.